中元普渡进入高峰，许多家庭准备丰盛供品祭祖祈福，但在炎热天气下，若食物保存与处理不当，极易引发食安危机。台湾医师提醒，祭拜固然重要，但健康同样关键，民众应谨记「保存、挑选、份量、香火」四大守则，避免祭祀变成健康隐患。
根据台湾卫福部食药署2024年数据，食品中毒通报人数高达9,045人，创五年来新高。台湾恩主公医院家庭医学科医师郑文琦表示，高温潮湿环境最适合细菌繁殖，他就曾接诊一户人家，因在普渡后食用放置超过五小时的米粉，结果全家出现急性肠胃炎。
郑文琦提醒，熟食若在室温超过3小时未冷藏，容易遭肠炎弧菌或蜡样芽孢杆菌污染，导致呕吐、腹泻。他建议：
- 供品拜完尽快冷藏，尤其是易腐食品。
- 熟食二次食用前必须加热至沸滚，确保杀菌。
- 糕点类若当天吃不完，应立即冷冻，比冷藏更安全。
至于常见供品，他点名「三高地雷」：罐头（高钠）、含糖饮料（高糖）、油炸物（高油）。这类食物对慢性病患者尤其危险，一罐罐头肉类可能就超标一日钠摄取量，香肠、贡丸和油炸零食则兼具高盐高油，红龟粿、发糕等精致淀粉也会让血糖快速飙升。
他建议糖尿病、高血压、肾脏病与痛风患者，改以新鲜水果、无糖茶、地瓜、南瓜或山药等天然食材为供品。拜拜后的食物应分装冷藏，分批食用；对于高糖高盐的祭品，仅作象征性祭拜，不必强行吃完。
在控制份量方面，他强调，门诊常见患者因普渡剩菜混成「大杂烩」，一次吃下过量高油高盐，导致血糖失控或痛风发作。有民众甚至因半夜胀气腹痛就医。他建议进食时先蔬菜、再主食、后肉类，避免暴饮暴食。肾脏病患者须注意蛋白质、磷钾摄取，糖尿病患者减少酱汁与油脂，痛风患者更要避开海鲜与内脏类。
中元祭拜少不了烧香烧金纸，郑文琦提醒，燃烧产生的PM2.5与挥发性有机物（VOCs）可能刺激呼吸道，尤其对气喘、慢性肺病及过敏体质者危害更大。他曾遇到一名气喘患者，在庙里拜拜不到十分钟就胸闷咳嗽，连紧急药物也难缓解，最后必须到诊所接受吸入治疗。
为降低风险，他建议民众选择环保香、环保金纸，或以合掌、手拜取代焚烧，既能表达诚心，也减少烟雾对环境和身体的伤害。若必须焚香，应佩戴口罩、保持空气流通，并在祭拜后洗手、洗脸、更换衣物，避免烟雾残留造成不适。
