鸡蛋，是餐桌上最常见的食材。小小一枚，却承载了无数家庭的日常与温饱。有人说，鸡蛋是“最便宜的奢侈品”，因为它随处可得，却能变化出无数种吃法。
前些日子，与朋友闲聊时谈到鸡蛋涨价。他淡淡一句：“鸡蛋是餐桌上最基本的存在啊。”我愣住了——原来我们每天习以为常的东西，背后竟藏着如此深厚的依赖。
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谈到鸡蛋料理，大家最有共鸣的，是那四种最常见的吃法：半生熟蛋、荷包蛋、水煮蛋、水蒸蛋。它们看似普通，却把最深的厨艺奥义藏在其中。
半生熟蛋，是马来西亚的清晨仪式。清脆的烤面包，搭配两颗柔嫩的半生熟蛋，一点酱油、一点胡椒，便能开启一天的能量。真正的诀窍，是让蛋白半凝固，既不全生，也不全熟，让口感在轻盈与饱满之间找到平衡。
荷包蛋，则是一种极致的矛盾。外圈需要油火煎出焦香的脆边，而中央的蛋黄却要保持柔软的溏心。稍有不慎，火候不足便失去香气，火候过度则全然凝固。那是一种瞬间的艺术，把握与错过，全在几秒之间。
水煮蛋的奥妙在于纯粹。最完美的水煮蛋，剥开后应当是细腻的金黄，没有灰绿色的外环。那一圈青蓝色，源自硫与铁的化学反应，并无害处，却常常让人心生介意。其实，瑕疵未尝不是美的一部分，只是我们习惯了追求“无暇”。
水蒸蛋，看似是最温柔的料理，却暗藏玄机。比例、火候、时间，缺一不可。成功时，它滑如丝绸、入口即化；失败时，它满布蜂窝、粗糙寡淡。蒸蛋像极了人生：越是看似简单的事，越需要专注与用心。
鸡蛋的迷人，在于它的平凡与无限可能。从街角茶室到高级料理，从早餐桌到节日宴席，它跨越了阶级，也跨越了文化。下次遇见一颗完美的鸡蛋，请别说“这很简单”。因为它背后，是无数次尝试、失败与坚持凝聚的心意。
