英国莱斯特郡 41 岁三孩母亲露西·卡斯尔（Lucy Castle）酷爱各种起司，几乎将起司当作正餐。过去她每周花约 25 英镑购买卡芒贝尔（Camembert）、布里（Brie）等起司，配上法国面包，常边追孩子边随意进食，还会搭配巧克力、洋芋片当零食。久而久之，她不仅产后体重难以恢复，还陷入健康危机。
两年前生下第三胎后，露西发现自己越来越追不上孩子的脚步，对外貌失去自信，总是穿宽松衣物掩饰身形，甚至出现头晕、手脚刺麻、容易出汗等症状。去年 3 月，她就医被确诊为第二型糖尿病——一种常见且可通过饮食与运动控制的疾病，但若不加以管理，将大幅提高心脏病、肾病及中风风险。
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这次诊断成了她的转折点。露西毅然戒掉起司，改采被称为“剑桥饮食”（1:1 Diet）的低热量代餐计划，每天四餐以奶昔、汤、粥和营养棒替代，一日总热量仅约 800 卡，让身体在缺乏葡萄糖时分解脂肪生成酮体供能。原本计划一个月减 1 英石（14 磅），她最终在数月内狂甩 4 英石（56 磅），身形几乎减去一半。
如今的她，坚持以炒鸡肉和健康零食取代高热量餐点，体重计数字的下降不断激励她前行。露西笑言，最大的收获不仅是健康改善，更是终于能买到让自己心情愉悦的衣服，“现在的我，真的很开心”。
剑桥饮食被视为极为严格的减重法之一，有人甚至将其视作瘦瘦针“Ozempic”和“Mounjaro”的替代方案，一般为期 12 至 20 周，强调低热量却营养均衡，以达到快速减重的效果。
