胡定欣近日为保健品牌拍摄新一辑广告，以代言人身份亮相，状态极佳，她笑言不怕被拿旧照对比，保养得宜全靠多年来坚持使用产品，鼻敏感问题也因此改善。她与品牌合作超过十年，虽然未特别加酬劳，但合作关系一直良好。
最近工作较为宽松的她，趁空档积极健身维持好状态。她与医生男友陈健华感情稳定，早前更一同滑雪旅行，在社交平台甜蜜放闪。她透露两人兴趣相投，平日喜欢下厨过小日子：“拍拖后幸福肥是有的，所以要做多点运动！我最拿手是豉椒榨菜排骨和蜜糖鸡翼，男朋友都说很好吃。”
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谈到结婚计划，她笑说：“我们现在相处得很开心，结婚的事就稍后再考虑。”公开恋情后，她也不再避忌提起男友，称男友和她的闺蜜们都相处融洽，常常聚会聊天，非常合拍。
工作方面，胡定欣表示自《巾帼枭雄之悬崖》后还未接到心仪剧本，目前较多在内地发展，近期更参与了直播综艺节目录制。她分享：“从彩排到整整四小时的直播，一整天都在忙，刚开始不习惯，但能与以前的无线同事再合作，真的很开心，也很有回忆感，希望香港也能推出类似的综艺节目。”
