热水烫餐具可以消毒？专家：效果远远不够

大马不少民众在茶室或咖啡店用餐前，习惯用热水涮洗餐具，认为这样能起到杀菌消毒效果，防止“病从口入”。不过，专家指出，这种做法其实作用有限。

根据医学专家解释，虽然高温确实可以杀死多种细菌和病毒，但想达到有效杀菌的“高温消毒”效果，必须符合特定的温度和时间条件。不同的病原体对热的耐受度也不同，例如A型肝炎病毒需在85℃加热1分钟即可灭活，但B型肝炎病毒则需在100℃的沸水中持续煮几分钟才有效。

“很多人以为把开水倒在碗盘上就能杀菌，但实际上，大多数茶室提供的热水顶多七八十度，倒入室温餐具后温度瞬间下降到五六十度，这样的水温对细菌几乎没有威胁。”

此外，他也强调，用热水涮餐具其实更像是一种简单的冲洗过程，热不热反而不是关键。“即使是冷水冲洗，也能冲掉一部分附着的杂质或微生物，但要说‘消毒’，就远远不够。”

他补充说，若真的希望达到杀菌目的，必须使用持续沸腾的热水，并让餐具在沸水中浸泡数分钟，然而以大多数kopitiam的设备和操作方式来看，这种高标准显然难以达成。

总结来说，在外用餐时用热水冲洗碗筷虽有助于提升卫生感，但公众不应对此寄予过高期望，认为能起到真正的消毒作用。保持良好的个人卫生习惯、选择干净的餐馆，才是预防疾病的根本之道。