关于牛奶的一些迷思被营养师吕孟凡破解了。以下是对这些迷思的解释:

迷思一:低脂牛奶比全脂更健康?
事实并非如此。研究表明,无论选择低脂或全脂牛奶,对于肥胖和心血管疾病的风险影响并不大。因此,更重要的是要考虑整体饮食和生活习惯,而不仅仅是牛奶的脂肪含量。

迷思二:保久乳比鲜奶较无营养?
保久乳和鲜奶一样富含营养。它们之间的主要区别在于杀菌过程。虽然保久乳经过高温高压灭菌,但牛奶的主要营养素如钙质和维生素B2并不因此而丢失,因此保久乳与鲜奶在营养上并没有太大的差异。

迷思三:牛奶钙吸收率很低吗?
实际上,牛奶中的钙吸收率并不低。与某些钙片相比,牛奶的钙吸收率是相当可观的。此外,起司的钙吸收率也很高,因此牛奶和起司都是良好的钙来源。

迷思四:所有起司都算在乳品类吗?
并不是。尽管通常将牛奶、发酵乳制品和起司归类为乳品类,但如果起司的脂肪含量过高,它可能被归类为油脂类而不是乳制品类。例如,奶油乳酪和马斯卡彭起司的脂肪含量较高,因此更容易被归类为油脂类。

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