我常笑称自己有颗“米饭魂”，不是随口说说，而是真心觉得，热腾腾的白饭，就是我人生中的慰藉之光。别人喊着减肥、控糖，第一时间都是“戒饭”，我听得懂，但做不到。你可以拿走甜点、炸鸡、奶茶，但请你别碰我的白饭。
说来可笑，我真的可以靠一碗白饭和一个煎荷包蛋过上一餐。再淋上一点酱油，米香、蛋香、酱香交织，那不是简单的味道，而是灵魂归位的仪式。你说它寒酸也好、朴素也罢，那是我专属的满汉全席，是我最私密的安心感。
可惜，对我这种整天久坐、死盯荧幕、鲜少运动的写字人来说，这一碗饭，是甜蜜的负担。营养学书上说得清清楚楚：白米饭升糖快、热量高、不耐吃。对我们这些“脑力活”多、身体动得少的人而言，白饭常被视为最容易“背叛身体”的主食。
我记得看过一项大型研究，由哈佛主导，追踪全球13万多人饮食模式。报告指出，每天吃超过450克白米饭的人，2型糖尿病风险会上升20%。其中，南亚人甚至飙到61%。乍听之下很骇人，我当时第一个反应是：这研究是不是专挑亚洲人下手？
还好，后来有学者站出来“平反”。研究显示，在中国人群中，白米饭与糖尿病的关联其实不显著。原因是饮食搭配不同——我们讲究有菜、有肉、有汤，米饭不是孤独主角，而是整个饮食节奏的一环，自然也就没那么快把血糖推上天。
我也曾尝试过营养师建议的“混谷饭”路线——糙米、黑米、燕麦、红豆、薏仁统统丢进去煮，看起来颜色丰富，吃起来却是另一回事。粗硬、耐嚼、味淡，那种口感让我一口就想打退堂鼓。我不是咬不动，是心不甘情不愿，吃饭这种事，嘴巴若不开心，哪来的满足？
更别提，那些没有白饭衬托就显得孤单落寞的菜色。试想一下，梅菜扣肉不拌饭，你是想配矿泉水？咖喱魔鬼鱼没有米饭接酱，是不是太浪费？咸鱼花腩煲、麻婆豆腐、打抛猪、番茄炒蛋……这些菜不是为了主角而存在，它们的使命就是衬托白饭这位巨星的光芒。没有白饭，整桌菜都失色了。
于是我决定，不再纠结、不再自责，而是重新定义我与白饭的关系。我为自己制定一套“饭食哲学”：不是天天豪迈扒饭，但在我需要治愈、需要奖励、需要好好吃一顿的时候，我一定会煮一锅香气四溢的白米饭，让那熟悉的口感抚慰我的疲惫和焦虑。
偶尔的满足，是温柔的生活智慧；真正危险的，是无止尽的放纵。只要心中保有一把饮食的平衡秤，白米饭，依旧可以是你生活里最真诚的温暖与幸福。
