你是否总是把三文鱼皮挑掉不吃？其实你可能错失了最精华的营养部分。来自日本的职业厨师及多位美国营养专家一致指出，三文鱼皮不仅无害，更是健康养分的集中地，富含Omega-3脂肪酸（DHA、EPA）、胶原蛋白、维生素D等关键营养素。
一位日本厨师表示，从营养角度来看，三文鱼皮所含的DHA和EPA对脑部与心血管功能极具帮助，胶原蛋白则有益于皮肤弹性与关节健康，维生素D则有助于钙质吸收与骨骼强化。他补充，若鱼皮处理得不够酥脆、口感湿软，确实可能影响食欲，但若煎至金黄酥脆，不妨尝试享用。
美国营养界也对此表示支持。纽约长岛大学注册营养师劳拉・费尔德曼（Laura Feldman）指出，Omega-3脂肪酸具有良好的抗发炎效果，可促进心脏健康、改善脑部机能，甚至有助稳定情绪。
营养师黛博拉・萨尔瓦托（Deborah Salvatore）则强调，三文鱼皮中的Omega-3浓度更高，是现代人普遍摄取不足的优质脂肪酸来源。它还能帮助维持眼睛健康，并降低慢性发炎风险。
来自洛杉矶的营养师杰米・莫克（Jamie Mok）也补充指出，鱼皮还富含维生素D、维生素B群以及具有抗氧化力的硒。维生素D有助钙质吸收与骨骼密度维持，B群有利能量代谢，而硒则能协助抵抗细胞氧化压力。
根据美国梅奥诊所资料，三文鱼皮以及紧贴鱼皮下的灰色鱼肉层，都是富含天然鱼油的营养区域。摄取这些部位不仅有助降低血压与胆固醇，也能缓解关节疼痛，并有预防心血管疾病的潜力。