3周“只吃鱼不吃其他肉类” 结果血脂竟掉一半

良好的饮食习惯有助于维持身体健康。日本医生兼流行病学家大平哲也指出，许多健康人士的共同特征之一，是长期摄取健康食物。他在亲身实验中连续3周每日三餐只吃鱼、不摄取其他肉类，结果发现血脂水平下降一半，血液也明显变得清澈。

大平哲也在新书《追踪1万人60年后发现的健康者小习惯》中提到，健康的人往往会在日常生活中自然养成一系列有益身体的行为，其中均衡饮食和摄取优质食物是关键。他指出，多数食材各有利弊，唯有蔬菜与鱼类几乎没有明显缺点，而鱼类中最推荐的则是“青鱼”，也就是日本常见的鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等背部呈青色的鱼种。

他分享自己的饮食实验时表示，为期3周的鱼类饮食期间，他三餐皆以鱼为主，由于烹调简单，他主要食用生鱼片及鲭鱼罐头。实验结果令他惊讶，三酸甘油酯的数值几乎减少了一半，血液也比以往清澈许多。但当他恢复原本饮食、重新摄取其他肉类后，三酸甘油酯在短短一周内便回升至原本水平，显示鱼类对血脂控制确实比其他肉类更有效。

大平哲也也提到，许多人因不会料理或觉得处理鱼类麻烦而较少食用，其实可选择市售罐头作为替代。他建议如鲭鱼罐头、水煮鲑鱼中骨罐头、鲔鱼罐头等都是方便又营养的选项。不过，他提醒，像蒲烧沙丁鱼、蒲烧秋刀鱼等调味罐头虽属青鱼类，但因含盐与糖分较高，仍应适量食用。