广东佛山市场近日被曝多家商户公开售卖“老鼠干”，售价高达 75 元/公斤！这种宛如腊肉的食材不仅能蒸能炒，还有人称其“一鼠胜三鸡”。然而，专家警告：食用野生鼠类存在严重健康风险，恐带来寄生虫和疾病隐患！
“老鼠干”成市场热销品？民间称美味，专家却忧心！
据中媒《新快报》报道，拍摄者陈先生 24 日透露，佛山某市场内，多个摊位都在售卖“老鼠干”，其外观与腊肉相似，常见吃法包括清蒸、炒蒜薹、配白饭蒸熟等。民间更流传“一鼠胜三鸡”的说法，认为其肉质鲜美、营养丰富。
四川、广西等地的收购者表示，这些“老鼠干”主要来源于野生捕捉，少部分为养殖，最高售价可达 80 元/斤。有收购商称，自己收购的多为山老鼠、田鼠，并不违法，“它们是害虫，并非保护动物，森林公安和林业局也会提醒我们不要抓蛇、鸟等受保护动物。”
白腹鼠并非保护动物，但食用风险巨大！
资料显示，鼠科中的白腹鼠属广泛分布于东南亚及中国境内，在中国至少有 17 种，其中个体较大的安氏白腹鼠和川西白腹鼠更常被食用。目前，白腹鼠未被列入国家重点保护动物或“三有”（有重要生态、科学、社会价值）保护动物名录，因此允许养殖，但竹鼠仍在禁食名单中，养殖尚未开放。
监管部门：老鼠禁售，食用或涉违法！
广西市场监管部门与卫生监督部门明确表示，根据《食品卫生法》和《传染病防治法》，老鼠严禁作为食品销售。专家提醒，民间流传的“一鼠胜三鸡”说法毫无科学依据，无论是田鼠、山鼠，还是家鼠，食用野生鼠类都可能导致寄生虫感染，甚至传播疾病，存在极大健康隐患！