许多人在压力大时喜欢靠甜点或零食犒赏自己，认为短期暴食高热量垃圾食物顶多只是长胖，之后恢复正常饮食就能调整回来。然而，胃肠肝胆科医师李柏贤警告，最新研究显示，仅仅5天的暴饮暴食，不仅可能影响大脑功能，还会损害肝脏代谢，而且某些影响即使恢复正常饮食仍可能持续存在！
短短5天 高热量饮食让大脑、肝脏出问题
李柏贤在《Dr.Le 李柏贤》粉专分享，德国图宾根大学与亥姆霍茲糖尿病研究中心的科学家在《Nature Metabolism》发表最新研究。研究找来29名健康年轻男性（19-27岁，BMI 19-25），其中18人连续5天每天额外摄取1500大卡的高热量超加工零食，包括巧克力棒、布朗尼蛋糕、洋芋片等，随后再恢复正常饮食7天。
研究人员通过功能性MRI与胰岛素敏感度测试观察大脑反应，结果发现，仅仅5天的暴食就导致：
✅ 肝脏脂肪显著增加
✅ 脑部胰岛素敏感度先升后降
✅ 大脑“奖赏与惩罚系统”受影响
大脑为何受损？影响远比想象严重
李柏贤解释，大脑的胰岛素信号不仅控制血糖，还参与食欲控制、奖赏机制、学习与记忆。当短期内摄取大量高糖、高油脂食物，可能出现以下影响：
❌ 胰岛素反应异常，导致饱足感与自制力下降，更容易暴饮暴食
❌ 海马回（记忆中枢）功能下降，影响记忆力与情绪调节
❌ 食物快感变淡，导致更难满足，进而更想吃更多
如何减少损害？3大关键拯救大脑与代谢
想要避免大脑和肝脏受损，李柏贤建议：
✅ 别让垃圾食物成为习惯——偶尔放纵可以，但别连续暴食
✅ 多吃天然未加工食物——如蔬果、全谷类、优质蛋白，帮助恢复大脑正常信号
✅ 保持运动与充足睡眠——促进新陈代谢，维持大脑与肝脏健康
5天暴食就可能让你的大脑、肝脏受损，你还敢放纵自己吗？