泡面是许多人充饥的首选，但在享受美味的同时，也有不少健康细节需要注意。对此，台湾胸腔暨重症专科医师黄轩分享了吃泡面的「3要3不」原则。他强调，若每月适量食用1至2次，对健康影响不大，但要避免将泡面、碳酸饮料和熬夜结合在一起，否则会导致肝肾代谢负担大幅增加。
警惕泡面安全隐患
黄轩在社交平台上发文指出，近期越南泡面频频被验出含有「苏丹红」（工业染料）和「环氧乙烷」（灭菌剂）残留，这两种物质均被列为一级致癌物。不过，他也表示，这些不合格泡面已在边境被全面拦截，并已退运销毁。
健康吃泡面：3要3不原则
黄轩指出，并非所有泡面都存在健康风险。关键在于选择合适的种类和烹调方式。以下是他提出的「3要3不」原则：
3要
- 要选透明包装看清面体：选择非油炸面体（如蒸煮面），可减少85%的丙烯酰胺含量。
- 要检查成分表：确认是否含有「E编号」添加物（尤其是环氧乙烷验证）。
- 要搭配深绿色蔬菜：如菠菜或芥蓝，能加速代谢和排毒。
3不
- 不喝汤底：泡面汤底往往含有70%的有害物质，建议只吃面不喝汤。
- 不用碗装泡面直接冲泡：碗装容器可能含有双酚A，改用玻璃或陶瓷碗较为安全。
- 不连续2天食用：过量摄取会对肾脏造成较大负担。
聪明烹调，减少健康风险
黄轩建议，在煮泡面时先将第一次煮面水倒掉，可去除约15%的添加物。调味包可以减量使用，只放三分之一，并自行添加葱花、蒜末或海苔等天然调味料。同时，可以搭配鸡蛋和青菜，补充蛋白质和纤维，帮助代谢。
另外，尽量避免使用附带的脱水蔬菜，因为可能含有较多食品添加物。尤其要避开红色或橘色调味包，因其可能含有人工色素、反式脂肪和高钠，长期食用恐增加心血管疾病、肥胖和高血压风险。
避免危险组合，享受健康美味
黄轩提醒，每月适量食用1至2次泡面，对健康影响不大，关键在于聪明选择和正确烹调。但需要特别避免「泡面、碳酸饮料、熬夜」的危险组合，因为三者同时进行会让肝肾代谢负担暴增。只要注意这些健康细节，就能在享受泡面美味的同时兼顾健康。