美国多位食品安全专家近日发出警告，超市中的三种常见食物可能携带致命病菌，存在严重食物中毒甚至致命风险，消费者应格外留意，尽量避免食用。
高风险食物一：预切水果
食品化学家郭布莱恩博士（音译）指出，超市贩售的预先切好的水果，如芒果、哈密瓜和凤梨，较整颗水果更易滋生大肠杆菌（E.coli）等有害细菌。
郭博士解释，水果外皮本身具有保护作用，一旦切开，果肉暴露在空气中，因湿润柔软的质地成为病原体繁殖的温床。因此，食用预切水果可能导致严重感染，尤其对免疫力较弱者更具危险性。
高风险食物二：生芽菜
德拉瓦大学微生物学家凯利奈尔教授指出，生芽菜（如沙拉、汤品和三明治中常见的芽苗）也是高风险食品，常带有大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌等致命病菌。
她解释说，芽菜在温暖潮湿的环境中发芽，极易滋生细菌，且由于生长过程复杂，难以完全消毒。研究显示，一颗发芽种子在3天内可滋生多达10亿个细菌。除非将芽菜彻底煮熟或川烫，否则食物中毒风险极高。
高风险食物三：未经巴氏消毒的生乳
布莱恩博士还提醒，应避免饮用未经巴氏消毒的生乳（raw milk）。虽然有些人认为生乳富含酵素和有益菌，甚至能减少儿童过敏，但事实上，未经加热处理的牛奶仍含有活体病菌，如大肠杆菌、李斯特菌和弯曲杆菌，存在极高风险。
在英国，食品标准局（FSA）规定，生乳只能通过注册农场、市集、网购或配送服务购买，其他渠道销售属违法行为，苏格兰则全面禁止生乳销售。在美国，部分州如加州和德州允许零售生乳，但食品安全专家仍敦促民众谨慎评估风险。
外出用餐也需警惕
美国东北大学食品安全专家达林德维勒博士表示，外出用餐时同样要提高警觉。自助餐、牡蛎和鱼类往往因为不够新鲜而存在感染风险，建议尽量避免食用。
专家建议
食品安全专家总结指出，预切水果、生芽菜和生乳均为高风险食品，建议消费者选择完整水果、自行烹调蔬菜，并饮用经过巴氏消毒的牛奶，以确保健康与安全。