中国湖北武汉一名54岁的男子华先生，4日早晨被家人的惊呼声吵醒——他的身体布满红痕，看起来就像被鞭打过一般，几乎遍布全身。困惑不已的华先生随即前往医院就诊，最终被确诊为俗称“香菇皮炎”的“鞭挞样皮炎”，而罪魁祸首竟是他前一晚吃下的未熟透香菇饺子。
“你昨天被打了吗？后背怎么全是红痕？”家人的疑问让华先生大吃一惊，他检查自己身体后发现，枕部、后颈、肩背、前胸、腰部等多个部位都出现大面积红斑，伴随轻微瘙痒，但并无疼痛感，也未曾自行抓挠。
在长江航运总医院武汉脑科医院皮肤科就诊时，医生湛世萍经过详细排查，排除了基础疾病、药物过敏、有毒动植物接触等常见因素，最终锁定病因——食用了未煮熟的香菇饺子。
华先生回忆，平日里饮食起居由妻子照顾，3日晚上妻子外出前特意叮嘱他，冰箱里有速冻香菇饺子，煮熟后就能吃。因一时心急，他没有等饺子彻底煮熟，就吃了一大碗，结果导致香菇多糖“毒素”摄入过量，引发了中毒反应，进而诱发皮炎。
医生解释，速冻饺子若煮得不够透，馅料中的香菇可能残留未完全分解的香菇多糖，这是一种蕈类毒素，容易引发过敏反应，导致鞭挞样皮炎。幸运的是，在确诊病因后，华先生接受抗组胺药物治疗，并结合中药湿敷、红光等综合治疗，瘙痒基本消失，皮疹部分消退，预计再治疗3至5天即可康复。
据介绍，香菇皮炎多发生于部分特殊体质的成年人，主要影响躯干和四肢，一般不会波及皮肤黏膜，典型症状包括条状红斑、丘疹或丘疱疹，并伴有不同程度的瘙痒。
医生提醒，香菇皮炎无法预测个体是否会发生，因此预防的关键在于确保香菇彻底煮熟。建议在食用前延长烹饪时间，并通过外观、软硬度和口感综合判断，若香菇仍带有特有的生涩味，说明未熟透，不宜食用。