米饭放置三天会滋生细菌吗？新鲜沙拉是否安全？生鸡肉滴水又会不会带来细菌污染？事实上，所有食物都有可能引发食物中毒。美国线上医疗保健公司 Treated.com 临床负责人阿金森（Daniel Atkinson）表示：“放置过久的食物、存放超过保质期的食品，或未充分加热的剩菜，都可能滋生有害细菌。”
某些食物在储存时需要特别注意。美国国家卫生基金会（National Sanitation Foundation）资深经理泰勒（Matt Taylor）指出，高蛋白食物如肉类、鱼类、牛奶、起司和鸡蛋，都是病原体容易滋生的环境。食品科学家恩国乐（Bryan Quoc Le）也补充，墨西哥软乳酪、熏鱼和未经高温消毒的牛奶等食品，同样容易受细菌污染。
康乃狄克大学（University of Connecticut）副教授达米科（Dennis D’Amico）则表示，即食肉类或家禽，如在柜台现切的熟食肉，容易受病原体污染。此外，新鲜农产品如蘑菇、预包装绿叶沙拉和豆芽菜，也可能成为细菌的温床。他建议：“大多数新鲜农产品在食用前应彻底清洗，并使用专门的刷子清洁。不过，刷子本身也需定期消毒，以避免交叉污染。”
煮熟的米饭同样存在细菌滋生的风险。阿金森解释：“生米可能含有蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）的孢子，这种细菌即使在米饭煮熟后仍可能存活。如果储存不当，会增加食物中毒的风险。”他强调，米饭绝对不能长时间放置在室温中，应在冷却后尽快放入冰箱，并在 24 小时内食用。值得注意的是，变质的米饭未必会出现霉变或异味，因此不能依靠感官判断食物是否安全。
若单靠外观、气味或味道来判断食物是否安全，可能会大错特错。注册营养师布伦纳（Tracee Yablon Brenner）指出：“沙门氏菌（Salmonella）和李斯特菌（Listeria）等有害细菌，并不会影响食物的气味、味道或外观。有些腐败细菌可能会让食物发出异味，但许多病原体是悄悄滋生的，肉眼无法察觉。”
虽然冷藏可以延缓细菌生长，但并非完全杜绝风险。食源性疾病律师里斯（Jason Reese）提醒：“很多人误以为低温可以完全阻止细菌繁殖。事实上，冷藏只能减缓细菌生长，而不是彻底消灭它们，尤其是像李斯特菌这样的致病菌，在低温环境下仍能存活。”
为了确保食品安全，建议养成良好的储存习惯，正确清洗食材，并遵循食物的保存期限，避免因食物变质而引发健康风险。