糖尿病可能是吃出来的！一名医生分享了一家人全都确诊糖尿病的案例，罹病率高达100%。经医生详细询问饮食习惯后，发现该家人每天三餐都会吃加了辣椒酱和酱油的炒饭和炒面。
初日诊所的家医科暨减重专科医生杨智雯表示，这家人习惯吃炒饭炒面，且每餐都加大量辣椒酱，每次必须吃三碗才能满足。这样一餐摄入了相当于10份碳水化合物，且常常没有配菜和蛋白质，导致血糖急剧飙升到4、500mg/dl。
由于这种高碳水化合物饮食容易产生饥饿感，导致频繁进食，从而使血糖保持在高水平。此外，酱料中的高钠含量也增加了脱水风险，可能引发高血糖高渗透压状态，这是糖尿病的致命并发症。
杨智雯解释，长期摄入过多碳水化合物会引发胰岛素阻抗和代谢症候群，进而导致糖尿病、高血压、高尿酸和肥胖等问题。糖尿病通常分为第一型和第二型，第一型糖尿病是自体免疫性疾病，第二型则与遗传因素有关。因此，常见一家人都有糖尿病的情况。然而，糖尿病并非家族成员一定会全都有，饮食习惯才是关键。
杨智雯提醒，即使已经进入糖尿病前期，早期发现问题并调整饮食习惯，仍能保持健康。
她解释道，随着年龄增长，代谢率下降，如果不注意饮食和缺乏运动，更容易出现胰岛素阻抗，从而影响血糖调节，最终可能导致糖尿病。胰岛素阻抗的原因包括：
- 高碳水化合物饮食：过量的碳水化合物摄入会干扰葡萄糖代谢，导致胰岛素阻抗。
- 脂肪堆积：肝脏和胰脏的脂肪堆积加重胰岛素阻抗。
- 压力和睡眠不足：高压力水平和睡眠不足会影响胰岛素功能。
杨智雯建议改善胰岛素阻抗的三大方法：
- 调整饮食：减少精致碳水化合物，增加高纤维食物和健康脂肪。
- 增加运动：有氧运动和重量训练可以提升胰岛素敏感性。
- 管理压力和改善睡眠：有效控制压力和确保充足的睡眠，有助于胰岛素的正常功能。