台湾初日诊所减重专科暨家医科医生李思贤提醒，常见的大豆油、葵花籽油等种子油富含Omega-6脂肪酸，过量摄取可能导致体内发炎，增加慢性疾病风险。他建议减少油脂摄取，选择健康餐点，降低精炼植物油的摄入量。
Omega-6脂肪酸的影响
据《TVBS新闻网》报导，李思贤指出，食用油可分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪又分为单元不饱和脂肪与多元不饱和脂肪。传统观念认为应避免饱和脂肪，但他强调，多元不饱和脂肪中的Omega-6脂肪酸，才是更应减少摄取的成分。
Omega-6脂肪酸的亚油酸在体内可转化为花生四烯酸，参与炎症反应。 适量摄取有助维持细胞功能，但过量则可能促发慢性发炎、代谢异常等问题。
精炼植物油的健康隐忧
相比橄榄油、椰子油、酪梨油等健康油品，李思贤表示，大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油、棉花籽油等精炼植物油富含Omega-6，摄取过多会增加发炎风险。此外，这些油的提取过程涉及高温与化学溶剂，可能产生氧化自由基，对细胞健康造成影响。
“西方饮食”与慢性病的关联
美国眼科医生克里斯·诺比（Chris Knobbe）提出“种子油假说”，认为现代饮食中的精制糖与精炼植物油是导致慢性病的重要因素。这些成分可能导致炎症、代谢失衡及氧化压力增加，进而引发糖尿病、肥胖、癌症、黄斑部病变和失智症等疾病。
数据统计显示，1890年代糖尿病盛行率仅0.0028％，但2016年已飙升至13％，增长4643倍，肥胖症盛行率也从1.2％上升至42.4％。克里斯·诺比认为，这些变化与碳水化合物摄取无关，而与精炼植物油的普及密切相关。
精炼植物油的激增
1965年以前，人类主要食用猪油、牛油、橄榄油等天然油脂，现代人每天平均摄取精炼植物油高达80克，相当于720卡路里，Omega-6的摄取量更是从1865年的2.4克增加至2008年的29克，增长了11倍，远超碳水化合物的增幅。
如何减少精炼植物油的摄取？
由于餐厅普遍使用精炼植物油，李思贤建议：
✅ 外食时可将料理过水，减少油脂摄取
✅ 尽量选择使用健康油的餐厅
✅ 在家烹饪时，改用橄榄油、椰子油或酪梨油
他强调，减少精炼植物油的摄取，可能是预防代谢疾病的关键之一，培养健康饮食习惯，才能降低慢性病风险。