最近，台湾连锁果汁店因使用发霉木瓜引发关注。
台湾基因医生张家铭提醒，一旦水果发霉，可能滋生青霉菌、毛霉菌等有害物质，长期食用可能导致肠胃不适、肾脏损害甚至增加癌症风险。发霉水果应整颗丢弃，切勿削去坏掉部分继续食用。
张家铭指出，水果发霉主要是黴菌和细菌的联手作祟，青霉菌、麴霉菌等常见于水果。特别是青霉菌，会分泌对肾脏有害的物质，麴霉菌则产生致癌的黄麴毒素。即使把腐烂的部分去除，黴菌的毒素已渗透至果肉中，不可再食用。
为了避免吃到霉变水果，五点建议：购买时挑选完整无损的水果，避免表面有伤口；适量购买，避免水果存放过久；保存时确保水果干燥、通风；对于水分较多的水果，如木瓜、葡萄，更需小心；即便存放在冰箱，霉菌依旧存在，发现霉变应立刻丢弃。