天气一寒，很多人会考虑饮用热饮来抵御寒冷，然而，选择合适的成分也是至关重要的。喝热豆浆、牛奶、花草茶和姜茶确实可以有效地使身体变暖，但喝咖啡、茶类和可可反而可能导致手脚冰冷，而喝酒则需要小心因失温风险而引发的问题。
在摄入食物方面，想要通过食物使身体变暖，董氏基金会食品营养中心主任许惠玉解释说，可以充分利用”摄食产热效应”，这是指当人体消化吸收食物时会消耗体内热量，从而使体温升高。其中，蛋白质的产热效应最高，约占摄取热量的20-30%，而碳水化合物为5-10%，脂肪则低于3%。因此，热豆浆和热牛奶不仅可以暖身，还能摄取高质量的蛋白质、钙或大豆异黄酮等，特别适合对蛋白质需求较高的老年人。
一项2012年发表在《Metabolism》期刊上的美国研究发现，喝热姜茶可以提高摄食产热效应，同时增加饱腹感。然而，市售的姜母糖块或即饮包要注意高糖问题，最好选择自己用老姜烹饪，并尽量减少添加糖分。
此外，一项2016年发表在《International Journal of Obesity》期刊上的中国研究发现，食物中含有木犀草素可以增强棕色脂肪和皮下脂肪的产热基因表达，从而提高产热效应。许惠玉指出，木犀草素是一种黄酮类化合物，存在于菊花、薄荷、百里香、迷迭香等食材中，可以制成花草茶。此外，它也存在于芹菜、洋葱、花椰菜等食物中。花草茶不含咖啡因，适合各年龄段的人饮用，但要注意农药残留问题。
在饮用咖啡、茶或可可等热饮时，需要注意咖啡因的问题。一项2014年发表在《Journal of Biological Rhythms》期刊上的美国研究发现，咖啡因会刺激交感神经系统，导致血管收缩和血流减少，从而使四肢的温度降低，容易感到手脚冰冷。为了改善血液循环，许惠玉建议在冷天饮用含咖啡因的饮品时，可以搭配姜粉或肉桂粉等温热食材。
需要特别注意的是，很多人误以为在寒冷的天气里喝酒可以暖身，但美国疾病管制与预防中心(CDC)建议在寒冷时避免饮用酒精饮料，因为这会导致体温更快速地散失。美国心脏协会(AHA)也提醒，酒精造成的暖感可能会让人低估寒冷对身体造成的额外压力。许惠玉指出，酒精会抑制神经传导物质血管加压素的分泌，导致血管扩张并增加四肢的血流，使人误以为是发热，实际上是透过皮肤在散热，这会使身体感到越来越冷。此外，酒精还会抑制糖质新生作用，不仅存在低血糖的危险，还可能破坏人体的体温调节机制，导致身体中心温度下降。因此，在寒冷的天气里过量饮酒可能会导致失温。
总的来说，饮品暖身只是一种短暂的效果，更重要的是通过活动和运动提高新陈代谢。对于久坐不动、手脚容易冰冷的上班族，记得在工作间歇时站起来活动一下，保持规律的运动习惯，比如快走、跑步等，有助于提升基础代谢率、改善血液循环，使身体感到暖呼呼的。