砂拉越的美食琳琅满目，肉骨茶的醇厚、哥罗面的香韧、九层糕的班兰芬芳，每一样都是味蕾的享受。然而，在众多佳肴之中，最让我魂牵梦萦的，始终是哥罗面。
哥罗面在砂拉越各地皆有，但古晋的曲卷哥罗面与诗巫的干盘直面最为人知，虽然两地用面的形态不同，但制作方式大同小异。滚烫热水焯熟的手工面条，淋上猪油搅拌，再配上薄切叉烧、香脆炸葱及翠绿青葱，有的还可选择加叉烧油，使面条带上诱人的红色泽。
相比之下，西马人常把哥罗面与干盘面混为一谈，干脆一律称之为“砂拉越面”，却忽略了每个地区的哥罗面都承载着不同的风味与故事。
儿时记忆：一碗哥罗面的温暖
哥罗面是砂拉越华人的平民美食，从咖啡店到大排档，随处可见。上世纪70年代初，物资匮乏的年代，一碗无肉的哥罗面仅50仙，带肉的不过1令吉，但即便如此，外食仍是奢侈的享受。
小时候，舅舅常常晚饭后与母亲促膝长谈，姐弟情深。临走前，他总会打包几碗哥罗面带回家，让我们兄弟姐妹在深夜里大快朵颐，那是成长中最温暖的记忆。
家乡的味道，永远无法取代
时光荏苒，物价飞涨，如今哥罗面价格已涨，相较于吉隆坡一碗9至11令吉的价格，仍算实惠。因工作关系，曾跑遍砂拉越各大城镇，品尝各地的哥罗面，却总觉得家乡的味道最美。
家乡的手工面，软中带劲，Q弹爽口，猪油香气四溢，入口即是挥之不去的古早味。它不仅是味觉的享受，更是无可取代的乡愁。每天清晨，一杯三色奶茶，一盘热腾腾的哥罗面，是砂拉越许多华人习以为常的生活方式。
哥罗面的魅力：独一无二的砂拉越美食
多年前，我带着一位西马朋友游走砂拉越，尝遍各地美食。从古晋福建人的叻沙、哥罗面、粿杂，到诗巫福州人的干盘面、扁肉、鼎边糊、八珍鸭、光饼，再到美里客家人的菜板、擂茶，无一不让他惊叹。然而，最让他印象深刻的，还是哥罗面和干盘面。
“这两种面，就像铜板的两面，各有千秋，各有风味！”朋友如此评价道。
哥罗面已获官方认可，但对我而言，它的身份并不重要。无论它是否被赋予更高的地位，那份陪伴我成长的熟悉味道，始终不变。