沙爹是深受各族喜爱的美食，除了搭配香浓的花生酱，黄瓜与洋葱更是必不可少的“黄金搭档”。但你是否好奇，为什么沙爹总是配黄瓜和洋葱，而不是其他蔬菜？
事实上，这个搭配并非随意选择，而是出于健康考量。
黄瓜与洋葱的抗致癌作用
沙爹起源于印尼爪哇，传统上就与黄瓜和洋葱一起食用。营养专家 Jansen Ongko 在一项访谈中指出，研究显示，肉类在高温炭火烧烤时会产生某些化学物质，可能增加致癌风险。
然而，黄瓜和洋葱富含天然抗致癌物质，能够帮助中和这些有害化合物，从而降低烧烤食品对健康的潜在威胁。主要的致癌因素包括高温烧烤产生的烟雾和焦黑部分。
如何更健康地享用沙爹？
营养专家进一步解释，若烧烤时使用过多油脂或人造奶油，或将肉类烤至焦黑，都可能增加健康风险。因此，吃沙爹时，搭配黄瓜和洋葱不仅能增添风味，还能发挥保护作用，让人们吃得更安心。
下次享用沙爹时，别忘了多吃些黄瓜和洋葱，这不只是传统习惯，更是对健康的细心呵护！