小时候对春节的记忆尤为深刻，因为那是充满欢庆和美食的时刻。每一年的年夜饭总是精致丰盛，但真正让我记忆犹新的是年初二的“开年饭”。
年初一的餐桌通常比较简单，常见的要么是素食，要么是年夜饭的“剩菜”。但后来我才明白，原来这背后有着独特的讲究：传说从除夕到年初一，神明们享受“年假”，直到年初二才开始“复工”守护人间。所以，年初一通常是斋戒、素食，感谢神明的庇佑。而等到初二，神明回归，开年饭自然要热闹丰盛，象征着新的一年财源广进、事业兴旺。
年夜饭是家庭团圆的象征，一家人围坐一起，食物并非最重要，最关键的是那份亲密和热闹。因此，年夜饭常常以火锅为主，大家围在桌前，吃得热气腾腾，欢乐无比。
而年初二的开年饭则具有更加特别的意义，象征着新一年的开始。在中国北方，还有祭财神的习俗，迎接“诸神归位”便是开年的一部分。因此，年初二的饭菜特别讲究，既要丰富，又要有象征意义，寄托着对未来的美好祝愿。除了象征“年年有余”的鱼、寓意“万事大吉”的鸡和“安居乐业”的猪肉等吉祥菜肴，许多蔬菜也因其与“财”相关的谐音而成为开年饭的常见食材。
在新年期间，像发菜、生菜、白菜和芹菜这些蔬菜总是频繁出现在餐桌上。小时候，我以为这些只是节日里才能吃得起的食材，长大后才知道，它们背后都蕴含着财运的象征。尤其在年初二，几乎每桌都少不了这些吉祥菜。
其中最具代表性的当属生菜，寓意“生财”。我们家常用生菜包裹着其他菜肴，一卷一口，蘸点酱料，既是美味，也象征着“财气入袋”。因此，总有“金条生财”、“一口生财”等说法，包什么菜肴也成了对未来财富的期许。
发菜与蚝豉的搭配在广东餐桌上极具象征意义，寓意着“发财好市”。即便我对这道菜并不特别喜爱，年初二那天，它依然会出现在桌上，象征着吉祥如意。
白菜则寓意“百财”，名字就显而易见地传递了聚财的含义。家里常做的猪肉白菜卷，每次端上桌总是很快就被一扫而空，仿佛全家都沉浸在“百财来聚”的气氛中。
芹菜则象征“勤财”，意思是只有通过勤奋工作才能获得财富。父母常说，这是一道“努力得收获”的菜。每次吃到芹菜炒烧肉，我都觉得自己像变成了勤劳的小蜜蜂，努力工作，迎接丰收。
此外，我还发现网上有一些其他与财运相关的蔬菜，像是油菜和韭菜。
油菜象征“有财”，过年吃油菜意味着既有才能又有财富。我们家常把油菜做成一道美丽的摆盘，尤其是根部切开后像一朵花，的确寓意着“有才又有财”。
至于韭菜，虽然我不记得它出现在开年饭的餐桌上，但它象征着“久财”，意味着财富源源不断，取之不尽，用之不竭。看来，今年我应该尝试在年初二的餐桌上多加一道韭菜了。