随着气温逐渐下降，许多人纷纷选择一碗热腾腾的汤来暖胃，同时满足身体对营养的需求。著名营养师高敏敏向大家推荐了一种多功能的食材——红豆，她指出，红豆不仅有助于抗癌、抗发炎，还能促进排便、补充孕妇所需营养、保护心血管、缓解焦虑，以及具有利尿消水肿的功效。高敏敏还分享了制作红豆汤的最佳方式，以充分获取红豆的营养成分。
在高敏敏的脸书粉专“高敏敏 营养师”中，她详细列出了每100克生红豆的营养成分，包括328千卡的热量、61.5克的碳水化合物、18.5克的膳食纤维、11.14毫克的维生素E、162毫克的镁、7.1毫克的铁、1203毫克的钾和110.7毫克的叶酸。
高敏敏在文章中强调了摄入红豆的六大益处：
- 对抗自由基：多酚含量高，具有强大的抗癌和抗发炎作用。
- 促进排便：富含水溶性膳食纤维，有助于柔软便便、促进肠胃蠕动。
- 补充孕妇营养：叶酸可降低新生儿先天缺陷的风险，对孕妇尤为重要。
- 保护心血管：高钾含量有助于调整血压，维护心血管健康。
- 舒缓焦虑：镁有助于放松神经，促进睡眠，同时辅助钙、钾的吸收。
- 利尿消水肿：钾离子帮助排除多余的钠，有利尿、消除水肿的效果。
对于红豆水和红豆汤的区别，高敏敏解释称，红豆水指的是在红豆未煮破之前的状态，而红豆汤则是将红豆煮至破裂并流出淀粉的状态。她建议为了充分获得红豆的营养，最好选择食用整颗红豆。市售的红豆汤糖分难以控制，可能含有过多糖分，因此她主张自行烹煮，不添加糖分，以享受更健康的原汁原味。