想预防鼻咽癌的人，最好远离腌制食品，尤其是咸鱼。
鼻咽癌在南方华人中发病率较高。台大医院副院长、耳鼻喉科专家娄培人指出，鼻咽癌是一种致命性癌症，一旦出现远端转移，患者存活期可能仅为6个月。台湾每年新增约1600例病例，主要诱因包括家族遗传、腌制食品（如咸鱼、酱菜）以及EB病毒感染。因此，有家族病史者应尽量减少腌制食品的摄入。
娄培人解释，鼻咽癌的成因主要包括三个方面：基因遗传、EB病毒感染以及腌制食品的摄取。其中，家族中若有鼻咽癌患者，其他成员的发病几率会显著增加。而EB病毒因普遍存在，难以完全避免。
他特别提醒，腌制食品如咸鱼、酱菜、榨菜、腌萝卜及某些发酵食品含有大量亚硝酸盐，这是一种致癌物质。如果基因较弱，无法有效抵抗EB病毒，长期食用腌制食品可能增加患病风险。
研究显示，幼儿时期若大量食用腌制食品，未来罹患鼻咽癌的风险会比普通人高出7倍以上。因此，婴幼儿添加辅食时，应尽量避免腌制食品。而成人阶段即使大量食用腌制食品，其与鼻咽癌的关联性相对较低。