研究表明，超加工食品與多种慢性疾病密切相关，包括心血管疾病、代谢性疾病、癌症、脑部认知衰退等，对健康造成严重威胁。
什麼是「超加工食品」？
林口长庚医院胃肠肝胆科副教授李柏贤指出，超加工食品（Ultraprocessed Food）是指经高度加工及工业化制造的食品，含有大量添加剂、防腐剂等化学物质，且通常为高糖、高脂、高盐的组合。例如：
- 泡面
- 精致糕点
- 手摇饮料
- 饼干和零食
- 即食罐头、培根、热狗
- 炸鸡块、即溶汤
这些食品虽然便捷美味，却隐藏健康隐患。
超加工食品危害远超肥胖
家医科医师魏士航指出，超加工食品不仅是现代人肥胖的主要原因，还与多种慢性疾病高度相关，包括：
- 心血管疾病
- 代谢性疾病
- 呼吸道疾病
- 癌症
- 脑部认知退化（如失智）
- 心理健康问题
此外，许多被标榜为「健康」的超加工食品，例如某些优格、能量棒等，其实可能是隐藏的饮食雷区。
健康食品定义的更新
魏士航提到，美国食品药品管理局（FDA）近期更新了30年来未曾修改的「健康食品」定义。新的标准更加注重食品本身的健康成分：
- 限制盐、饱和脂肪及添加糖的含量
- 强调蔬菜、蛋白质和全谷类的比例
因此，含过多添加糖的优格、能量棒或缺乏全谷类的白吐司，不再被归为健康食品。而诸如鸡蛋、酪梨、鲑鱼、坚果及橄榄油等富含「健康脂肪」的食物，则被列为健康食品的新典范。
提醒：选择天然食品、减少添加糖摄入
魏士航指出，油脂的质量比总量更重要，而过量摄入添加糖中的果糖对健康有害。他强调，连FDA这样的权威机构也需与时俱进，表明健康饮食观念需不断更新。为了避免超加工食品带来的健康危害，民众应多选择天然食品，例如蔬菜、水果、蛋白质和全谷类食物，减少对加工食品的依赖，从而降低慢性病的风险。