寒冷天气让火锅成为许多人暖身的首选，但你可能忽略了筷子的安全隐患！
香港一名化学博士邝士山（Kenneth Kwong Si-san）提醒，不当选择筷子可能导致有毒物质摄入，增加患肾病甚至膀胱癌的风险。
邝士山在社交媒体分享了五种常见筷子的材质分析，详细说明其安全性及适用场景，尤其是火锅时的选择指南。以下是他的建议：
1. 不锈钢筷子
- 耐热指数：⭐⭐⭐⭐⭐
- 材质：304或316不锈钢
- 优点：
- 304不锈钢为食品级材料，可安全接触茶、盐、汤、酱油、醋等酸性物质。
- 316不锈钢添加少量钼，抗腐蚀性更强，结构更加坚固。
- 耐高温，非常适合吃火锅，尤其是酸辣汤底，完全不怕酸性侵蚀。
- 缺点：可能容易烫口。
2. 竹筷子 & 3. 木筷子
- 耐热指数：⭐⭐⭐⭐
- 优点：
- 价格低廉，耐热、耐酸、耐碱，适合火锅使用。
- 自然材质健康环保。
- 缺点：
- 清洁不当容易滋生细菌，需彻底吹干或风干后再存放。
- 建议每3-4个月更换一次，避免老化和细菌积累。
- 即弃筷子风险：虽然耐热性能良好，但可能含有过量防腐剂如二氧化硫和亚硫酸钠，长期使用可能引发敏感或哮喘。
4. 合金筷子
- 耐热指数：⭐⭐⭐
- 材质：聚苯硫醚（PPS）、玻璃纤维及耐热染料
- 优点：
- PPS具有高化学稳定性，耐高温至220°C，是火锅常见选择。
- 不易燃且耐腐蚀。
- 缺点：在高温环境下可能释放染料，存在一定隐患。
5. 仿瓷筷子（美耐皿筷子）
- 耐热指数：⭐
- 材质：三聚氰胺-甲醛树脂（即密胺、美耐皿）
- 优点：
- 耐微热（40°C以下）、耐微酸，外观光滑。
- 缺点：
- 不适合高温使用，40°C以上可能释放有毒物质甲醛及三聚氰胺，长期使用会增加患肾病和膀胱癌的风险。
- 表面易刮花，藏有细菌和食物残渣。
- 切勿使用紫外线消毒，可能破坏表面结构。
温馨提醒
邝士山博士特别提醒，选择筷子时需关注耐热性和材质的安全性，尤其在高温环境下使用，例如吃火锅或夹热食时。他建议优先使用不锈钢、竹或木筷子，而尽量避免使用仿瓷筷子，以减少健康风险。
火锅虽美味，但健康第一，选择安全的餐具才能吃得安心！