营养专家洪泰雄指出，香蕉果肉和香蕉皮各自拥有不同的健康价值，特别是香蕉皮富含多酚、类黄酮和膳食纤维，不仅具有抗氧化和抗发炎的作用，还能帮助降低心血管疾病和糖尿病的风险。他建议，可以将香蕉皮制成奶昔或晒干磨成粉，减少涩味同时提升营养价值。
洪泰雄在其脸书粉专分享，香蕉是台湾一年四季都能轻松买到的水果，不仅价格亲民，营养价值也非常丰富。他强调，香蕉不仅果肉有益健康，就连平时容易被忽略的香蕉皮也蕴藏着许多健康秘密。
果肉的健康益处
香蕉果肉含有丰富的钾和镁，有助于稳定血压，保护心血管健康。此外，香蕉天然的果糖和维生素B群，能快速补充能量，是运动后的理想食品。果肉中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，有效缓解便秘问题。
香蕉皮的隐藏营养
相比果肉，香蕉皮的营养价值常被忽略，但其实大有文章。洪泰雄指出，香蕉皮富含多酚和类黄酮，具有抗氧化、抗发炎的特性，能够减少自由基对身体的伤害，从而降低罹患心血管疾病和糖尿病的风险。此外，香蕉皮中的膳食纤维还能延缓糖分吸收，帮助控制血糖，对糖尿病患者可能有辅助作用。
如何食用香蕉皮？
洪泰雄建议，将香蕉皮彻底清洗后，加入奶昔、甜点或晒干后磨成粉，融入日常料理中，既能减少涩味，又能轻松享受其健康益处。
食用香蕉的注意事项
台湾癌症基金会也提醒，香蕉含钾量高，适合高血压和心脏病患者食用，有助于抑制血压上升。然而，对于肾功能代谢不良者，食用前应遵医嘱。
即使香蕉好处多多，洪泰雄也强调，需适量摄取。建议每天食用1至2根即可，避免过量导致热量摄入过高。此外，空腹食用香蕉可能因为钾离子快速吸收而引起血钾波动，可能导致不适，因此最好避免空腹进食。
结论：
香蕉不仅是便捷的健康零食，其果皮更是值得被重新认识的营养来源。通过合理搭配与适量摄取，香蕉能成为日常生活中促进健康的好伙伴！