鸡蛋富含蛋白质，不仅能帮助增肌、强化免疫力、护眼和造血，还对睡眠和抗忧郁有帮助。然而，营养医学医生刘博仁提醒，尽管鸡蛋好处多，但食用时仍需注意，尤其是免疫疾病患者、胆固醇过高者及慢性肾病患者，需特别控制食用量，否则可能对健康产生不利影响。
鸡蛋的多重健康益处
刘博仁指出，鸡蛋是营养丰富的食物，具体有以下好处：
- 增肌、抗肌少症
鸡蛋中的蛋白质能帮助修复组织、维持肌肉量，尤其适合运动不足且蛋白质摄取不足的人群。以50公斤的女性为例，每天需摄取约50克蛋白质，如果长期蛋白质不足，容易导致肌肉流失及骨质流失。 - 增强免疫力
充足的蛋白质有助于抗体生成，特别是在接种疫苗后，蛋白质水平足够能让抗体更快生成。 - 促进生长与健脑
鸡蛋的蛋白质能帮助头发和指甲生长，还能通过提供血清素和多巴胺等神经递质的前驱物，改善脑部功能和情绪，起到抗忧郁作用。 - 助眠与护眼
蛋白质促进睡眠所需的褪黑激素分泌，而鸡蛋中的维生素A、叶酸等成分对眼睛健康和造血功能也有极大帮助。
食用鸡蛋需注意的事项
虽然鸡蛋营养价值高，但食用时需格外小心：
- 避免生吃鸡蛋
刘博仁强调，生鸡蛋可能含有细菌，不仅不卫生，还会降低蛋白质吸收效率。 - 免疫疾病患者慎吃
异位性皮肤炎、气喘、过敏性鼻炎、红斑性狼疮等免疫疾病患者，可能对鸡蛋过敏，需尽量避免食用。 - 控制胆固醇与慢性肾病患者饮食
成年人每天吃1颗蛋通常无碍，但如果每天食用2-3颗，可能导致胆固醇升高，需要注意控制数量。此外，慢性肾病患者（尤其进入第4或5期接近洗肾阶段者），需严格限制蛋白质摄取，避免加重肾脏负担。
年长者的建议
对于年长者来说，不必过于担忧每天吃鸡蛋的问题。刘博仁指出，每天吃1颗鸡蛋不会对健康造成负担，还能有效补充营养，维持身体功能。
综上所述，鸡蛋作为营养丰富的优质蛋白质来源，对大多数人都非常有益，但对于特殊人群如免疫疾病患者、胆固醇高者和肾病患者，应根据自身健康状况适量摄取，才能真正发挥鸡蛋的健康价值。