- 促进排便
地瓜富含膳食纤维，约是白饭的十倍，有助于促进肠胃蠕动，调节消化系统健康。地瓜中的水溶性果胶能够软化大便，有效缓解便秘。
- 帮助减脂
地瓜含丰富膳食纤维，能在消化过程中形成凝胶状物质，增加饱腹感，避免暴饮暴食，是理想的减肥食物。
- 降血压、降血脂
地瓜中的钾能帮助排除体内的钠，有助于降低血压；而其中的黏液蛋白则有助于保持血管健康，减少体内脂肪。
- 抗癌与抗炎作用
红肉、黄肉地瓜富含β-胡萝卜素，紫肉地瓜则富含花青素，这些植物化学物质和维生素C能够有效抗癌、抗炎。
- 维护眼睛健康
β-胡萝卜素有助于保持夜间视力，预防眼部病变，而紫地瓜的花青素能改善眼部血液循环，缓解眼疲劳。
- 稳定血糖
地瓜属于低GI食物，有助于维持稳定的血糖水平，降低脂肪生成，能有效预防肥胖，尤其适合糖尿病患者食用。
那么，地瓜该怎么吃才最健康呢？
- 连皮一起食用
地瓜的营养大多集中在皮上，包括膳食纤维和维生素C等，甚至比果肉部分高，因此建议连皮一起食用。
- 最佳烹调方式：蒸>水煮>烤>炸
最健康的烹调方式是蒸，这样能最大程度保留地瓜的营养和抗氧化物质。水煮会使水溶性营养素如维生素C流失，烤过后会提高升糖指数，不利于减重和控血糖；炸地瓜则会使营养流失且热量增加，是最不推荐的方式。
- 学会食材替换
例如，小条地瓜半条大约等于1/4碗白饭或半颗马铃薯。如果晚餐吃了小条地瓜，可以适当减少白饭的摄入量，避免血糖过快升高。