砧板是厨房必备工具，用于切剁各种食材，但如果使用不当，可能会让病菌入口。环保达人谭敦慈提醒，使用砧板时一定要生熟分离，避免沙门氏菌和大肠杆菌污染，砧板若发霉，可以用稀释的漂白水或过碳酸钠清理，有助于去除霉菌。
谭敦慈在健康节目《医点不夸张》中指出，做菜时用剩的马铃薯可以用来擦玻璃或镜子，因为马铃薯含淀粉，能有效去污。擦拭后再用干布抹干即可。如果日常勤于清洁，其实无需特别使用清洁剂，用湿布擦拭后再用干布效果更好。
对于砧板的使用，谭敦慈特别强调，生熟食材必须分开处理，避免交叉污染。市面上的双面砧板不建议使用，因为切生肉时产生的血水容易污染到另一面。此外，砧板使用后若切过蛋白质类食物，如鸡肉或鸡蛋，清洗时千万不要用热水冲洗。因为蛋白质遇热会凝固，更难清理，建议使用冷水清洗。
如果砧板有异味，可用柠檬汁和盐搓洗，柠檬汁不仅能去除异味，还具有杀菌和去污的效果。若砧板已发霉，谭敦慈建议用稀释后的过碳酸钠或漂白水清洁，将稀释液涂在厨房纸巾上，铺在砧板表面静置一会儿，再用冷水冲洗干净。
清洁完成后，砧板应放置在两面通风的位置，避免悬挂在墙上，以降低霉菌滋生的风险。