偏头痛是常见且令人痛苦的症状，发作时往往难以忍受，严重时即便是止痛药也无法迅速缓解，甚至可能需要麻醉治疗。其实，偏头痛的诱因有很多，除了病理性因素，不良的饮食习惯也是潜在的罪魁祸首。那么，哪些食物容易引发偏头痛呢？营养师指出，以下四类食物是偏头痛的“地雷”。
偏头痛的两种常见机制
台北市立联合医院忠孝院区的营养师洪若朴表示，偏头痛的致病机制主要有两种。一种是三叉神经血管反射，导致大脑膜活性变化，进而激活化学物质如血清素和CGRP等，促使炎症反应，引发脑膜血管扩张和三叉神经激活，最终传导至大脑皮质引起疼痛。另一种机制则是神经传递物质和离子的异常，导致神经功能失衡，从而引发偏头痛。
4种地雷食物加剧头痛
洪若朴营养师指出，某些食物中的化学成分可能刺激脑部，特别是对于体质敏感的人群，这些食物可能引起血管的变化，进而导致偏头痛。具体而言，以下几类食物是常见的“头痛地雷”。
- 加工或腌制肉品 香肠、火腿、热狗、培根等加工肉品常含有硝酸盐或亚硝酸盐，这些化学物质虽能防腐和增色，但它们已被证实会诱发偏头痛。
- 2C食物：乳酪和巧克力 所谓的“2C食物”是指含有酪氨酸的乳酪起司和巧克力。酪氨酸能促进肾上腺素和血清素的分泌，导致血管收缩和扩张，从而引发偏头痛。虽然巧克力本身不会直接引发偏头痛，但与红酒搭配时，二者的化学反应可能导致头痛。
- 代糖食物 代糖如阿斯巴甜（Aspartame）已被研究证明可能刺激神经末梢，增加神经毒性，导致肌肉紧张。对代糖过敏的人应特别注意食物标签，避免摄入含有阿斯巴甜的产品，如无糖饮料、低卡饮料、无糖口香糖等。为避免偏头痛，建议用蜂蜜或枫糖浆替代代糖。
- 咖啡因 咖啡因具有止痛作用，但对于习惯性饮用咖啡的人来说，反而可能成为引发偏头痛的原因。医学上称这种现象为“咖啡因依赖症候群”，缺乏咖啡因会导致头痛、疲倦等症状。建议每日咖啡因摄入量不超过300毫克，若常发生偏头痛，逐步减少咖啡摄入量，直到完全戒除。
偏头痛的日常管理
除了饮食问题，偏头痛的发生还与日常生活习惯息息相关。洪若朴营养师提醒，偏头痛患者应采取以下措施，以缓解症状并保持健康：
- 寻求专业咨询，采取适当的药物治疗以缓解急性和慢性症状。
- 保持规律的作息，确保足够的睡眠和休息。
- 避免已知的食物或药物诱发因素，防止血管痉挛。
- 注意温差变化对身体的影响，避免天气剧变时出现头痛。
- 保持乐观积极的心态，培养高EQ，减少心理压力。
通过以上饮食和生活方式的调整，偏头痛患者可以有效减少发作频率和强度，改善生活质量。