中国浙江宁波市一名61岁的李先生因长期患有慢性肾病，日前仅因吃了一盘未氽烫的菠菜，导致急性肾损伤，最终被诊断为肾衰竭，需终生依赖透析维持生命。
菠菜中的草酸成致病元凶
11日，李先生在食用一盘菠菜后突然出现浑身乏力、恶心呕吐等症状，家人立即将其送医。经诊断，医生确认是菠菜中的草酸引发了问题。李先生本就患有慢性肾病，草酸在体内过量堆积，导致肾功能受损严重。医生遗憾地表示：“患者的后半生都需要洗肾了。”
李先生坦言，多年来因慢性病限制，他一直保持清淡饮食，严格避免大鱼大肉，没想到这次竟因一盘看似健康的菠菜而住院，让他感到难以接受。
医生解读：草酸如何伤害肾脏
菠菜等含草酸较高的食物，如果未经氽烫直接食用，草酸可能在体内与钙结合形成草酸钙结石，继而阻塞肾脏，造成损伤。医生建议：“含草酸的蔬菜在烹调前，最好氽烫约60秒，可有效去除大部分草酸。”
此外，医生也提醒患者选择菠菜时尽量挑选较嫩的品种，因其草酸含量相对较低。同时建议饮食搭配，例如与油菜、蘑菇、海带、茄子等食物一起食用，有助于加速草酸排出，降低草酸钙结石形成的风险。
健康饮食需讲究方式
医生再次强调，健康饮食不仅要注意食材的选择，更要掌握正确的烹饪方式。特别是对于肾脏病患者或有结石倾向的人群，草酸摄入需格外小心，确保避免对身体造成额外负担。