现代人因担心体内胆固醇过高而不敢吃鸡蛋。网红医师苍蓝鸽表示，在医学界对人体胆固醇生成机制有更深入了解后，不再限制每日胆固醇的摄取上限。此外，考虑到鸡蛋的营养价值极高，“每天吃 3、4 颗鸡蛋是健康无虞的，但必须是水煮蛋或茶叶蛋。”
关于鸡蛋是否会影响人体胆固醇数值，说法不一。台大医学系毕业的医师 “苍蓝鸽”（本名吴其颖）在其 YouTube 频道指出，过去科学界对人体胆固醇的生成机制了解不足，因此美国 2015 年前的饮食指南建议每人每天胆固醇摄取量上限为 300 毫克。但随着对血中胆固醇有 8 成为人体肝脏自行合成、仅 2 成来自食物的认识加深，2015 年便取消了这一饮食建议，即解除了胆固醇的建议量上限。
苍蓝鸽表示，科学界发现，如果人吃下较多胆固醇，身体就会减少胆固醇的合成，以保持血中胆固醇浓度的恒定。此外，鸡蛋极具营养价值，尤其是蛋黄富含的卵磷脂。“目前没有明确证据显示鸡蛋与人体胆固醇数值相关，因此，一天吃 3、4 颗蛋对健康无虞。”
不过他也提醒，鸡蛋的烹煮方式对健康影响很大。若采用无油烹饪方式，如水煮蛋、水波蛋、茶叶蛋，对健康有益。若采用 “有油” 烹饪方式，如炒蛋、煎蛋等，则容易摄入过多油脂，可能不利于健康。
医师苍蓝鸽关于鸡蛋与胆固醇的视频
哪些人群应该限制鸡蛋的摄入量？
鸡蛋中含有哪些营养成分？