鸡蛋营养丰富，有助于延缓脑退化、防癌等多种益处。不少研究表明，吃鸡蛋不仅不会增加坏胆固醇，还能提升好胆固醇。然而，鸡蛋真的可以“无限量”食用吗？近日，一名网红挑战30天吃720颗鸡蛋，每天饮用橄榄油并验血，结果显示身体并未受损，胆固醇反而有所改善。对此，营养师分析指出，这样吃不仅不可取，还可能带来健康风险。
30天720颗蛋，网红实验引发关注
发起这项挑战的是网红张殷瑞（Harrison），他在Instagram拥有15.8万粉丝。实验结果公布后，相关帖子在短短4天内获得超过3万个赞，引发热议。不少网友留言称他的体型变得更瘦、更帅，对“每天吃24颗蛋”的极端饮食行为颇为追捧。
营养师：超标胆固醇和饱和脂肪是隐患
香港营养师萧婉芹（Kennie）指出，以白煮蛋为例，每天吃24颗相当于摄入1860卡路里、39克饱和脂肪、4464毫克胆固醇。这些数据远超健康标准。例如，中国营养学会建议，健康成年人每日胆固醇摄入量不超过300毫克，但实验中的摄入量高出15倍，极可能增加血管堵塞的风险。
尽管最新研究推翻了食物胆固醇直接升高血液胆固醇的观点，但饱和脂肪摄入过量仍是引发胆固醇水平升高和心血管疾病的主要原因。Kennie强调，如果长时间暴食鸡蛋且缺乏运动，饱和脂肪的累积最终会损害健康。
营养失衡与长期风险
萧婉芹进一步解释，过量摄取单一食物会导致营养失衡。一天吃24颗鸡蛋几乎占满了胃容量，使其他重要食物如蔬菜、水果、全谷物等摄入不足。鸡蛋缺乏膳食纤维，长期不均衡饮食可能导致便秘、痔疮甚至肠道疾病。
此外，蛋白质摄入过多也有健康隐患。每24颗鸡蛋所含蛋白质远超每日建议值60克（约等于9.5颗鸡蛋），长期如此可能增加肾结石风险，甚至提高心脏病和中风的几率。
科学建议：每天1-2颗蛋，均衡为王
Kennie建议，鸡蛋作为优质蛋白来源，富含维生素D、维生素B12、胆碱和硒等多种营养素，是健康饮食的重要组成部分。但过量食用不可取，每天1-2颗鸡蛋已足够满足营养需求。同时，应搭配丰富的蔬菜、水果、全谷物和奶制品，以确保饮食均衡。
无论实验结果如何，极端饮食方式并不值得效仿。健康饮食讲求多样化与适量，盲目追求单一营养素可能得不偿失。