为了避免脂肪肝的困扰，许多人选择饮食清淡，但台湾的健康专家谭敦慈却对此表示担忧。她指出，许多看似健康的食物，实际上可能会增加患脂肪肝的风险，比如喜欢吃水果、素食加工品、稀饭配酱瓜以及面包等。
在《医点不夸张》节目中，林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈强调，要预防脂肪肝，最重要的是远离含糖饮料。她分享了自己孩子的经历，孩子在台湾上大学时，几乎每天都喝手摇饮料，结果不仅年纪轻轻就患上了脂肪肝，而且肝功能的指数也异常升高了两倍。直到他到上海留学，因没有含糖饮料可喝，肝功能才恢复正常，脂肪肝问题也随之消失。
除了肥胖者，许多瘦人也容易得脂肪肝。谭敦慈提到，有不少人虽然体型瘦小、食量不忌口，甚至炫耀自己“怎么吃都不胖”，但一检查却发现自己已经患上了中度脂肪肝。而那些为减肥而避免油脂、仅吃水果的人，三酸甘油酯水平可能会飙升，脂肪肝也变得相当严重。
对于素食者，谭敦慈也提出警告。她表示，许多素食食品实际上含有大量油脂，尤其是油炸食品，如豆包和面筋等，不宜过量食用。此外，一些牙口不好的长辈，或正在减肥、执行低油饮食的人，习惯将稀饭与酱瓜搭配食用，但这类食物往往含有高量的精致淀粉，可能会引发健康问题。
谭敦慈还指出，很多上班族的早餐通常选择可颂配咖啡，午餐只吃吐司，晚餐再来一小碗面，她直言这种饮食方式非常不健康。她解释说，这些食物只提供空热量，没有足够的营养。她举例表示，吃一个100公克的可颂，需要走151分钟才能消耗掉它的热量。
关于快速减肥与脂肪肝的关系，减重专家邱正宏解释，减肥过程会分解脂肪，若分解过快，而分解出来的脂肪酸未及时消耗，便会进入肝脏，导致脂肪肝的形成。正常的减重速率是每月减少2到4公斤，而若一个月减重超过4公斤，就属于过快减重，容易引发脂肪肝。肝胆肠胃科医师萧敦仁补充道，一周减重超过1.5公斤，也可能导致脂肪肝。
近年来，素食风潮兴起，初日诊所减重专科暨家医科医师魏士航提醒，素食者患脂肪肝的概率甚至可能比吃荤食的人还要高。因为素食者往往摄取更多的碳水化合物和果糖，常吃米饭、面食、地瓜、山药和水果等，饮食不均衡且蛋白质摄入不足，反而会大幅提高脂肪肝的风险。魏士航建议素食者应参考“211餐盘”原则，以减少风险。
最后，魏士航指出，虽然一般的抽血检查可以帮助判断肝脏是否发炎，但并不能反映脂肪在肝脏中的堆积情况。要更有效地检查脂肪肝，超音波检查是更为准确的方法。由于脂肪肝早期症状不明显，许多人常常忽视，直到病情恶化为肝癌时，往往已是晚期，剩下的生存时间只有3到6个月。而且，即使肝脏本身没有明显不适，脂肪肝也可能导致代谢问题，增加患乳腺癌、子宫内膜癌、大肠癌和直肠癌的风险。