鸡蛋是便宜且丰富的高蛋白质食物。台湾胸腔暨重症医师黄轩在其脸书专页发文，分享国外研究发现，让人每周食用2到4颗鸡蛋，可以显著降低记忆力衰退的风险，尤其是对女性，而男性则在认知表现上更好。研究还发现，鸡蛋有助于预防脑中风和眼睛黄斑部病变。
黄轩指出，加州大学圣地牙哥分校进行的一项研究，以890位健康为对象，研究结果显示，即使鸡蛋含有较高的胆固醇，但并未对健康造成负面影响，反而有助于记忆力和认知功能的改善。研究显示，食用较多鸡蛋的女性，记忆力衰退的速度较慢，而食用较多鸡蛋的男性在认知表现上也更为优越。
过去人们曾认为鸡蛋会增加血液中的胆固醇浓度，从而提高心血管疾病的风险。然而，最新的证据显示，真正导致动脉斑块累积的主要因素是饱和脂肪、糖分以及钠，而不是膳食中的胆固醇。
黄轩强调，鸡蛋实际上是一种低脂、高蛋白且营养丰富的食物，有助于降低体内胆固醇，甚至延缓认知功能的退化。研究指出，鸡蛋中的蛋白质、胺基酸和胆固醇可能对保护大脑神经元的结构和功能具有重要作用。此外，鸡蛋还富含类胡萝卜素，这种成分与认知表现的提升相关，并含有丰富的胆硷，这是神经传递物质的前驱物。
黄轩补充道，除了加州大学圣地牙哥分校的研究外，其他研究也发现，每周适量吃鸡蛋可能有助于预防某些类型的脑中风，而鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质也能有效预防眼睛黄斑病变。甚至有营养学期刊指出，每周食用12颗以上的鸡蛋持续3个月，对糖尿病患者的心血管疾病风险并不会增加。