微波炉因其方便快捷,成为日常烹饪和加热食物的得力助手,但专家提醒,若使用不当可能导致加热不均,从而引发细菌残留甚至食物中毒!其中,有5类食物更是不宜用微波炉加热,稍有疏忽可能危害健康。

微波炉的加热隐患
微波炉最大的问题在于热量分布不均,这可能使沙门氏菌、大肠杆菌等细菌无法彻底杀灭。“停止食物中毒”(Stop Foodborne Illness)机构首席执行员鲍姆建议,在加热食物时应中途搅拌一次,并确保温度达到至少摄氏74度,以有效灭菌。

堪萨斯州立大学食品安全专家菲布斯补充,使用食品温度计测量食物中心温度,是避免食物中毒的可靠方法。然而,以下5类食物最好不要使用微波炉加热,因为可能带来健康风险。

1. 婴儿配方奶与母乳

用微波炉加热婴儿配方奶或母乳可能导致加热不均,烫伤宝宝的口腔,还可能破坏母乳中宝贵的营养成分。

2. 塞馅料的禽肉

禽肉的内馅是细菌滋生的高风险区域。微波炉加热可能使外部肉类熟透,但内馅却难以达到安全温度,细菌容易残留,增加中毒风险。

3. 生肉或卤汁

生卤汁可能携带有害细菌,使用前必须彻底煮沸;已煮沸的卤汁也不宜反复用微波加热,因为可能造成细菌滋生。

4. 保存超过7天的剩菜

冷藏时间过长的剩菜容易滋生霉菌和细菌,即便微波加热也无法彻底消灭。美国农业部建议剩菜应在3至4天内食用完毕,以确保食品安全。

5. 室温放置超过2小时的食物

食物在室温下放置超过2小时,容易滋生金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌。这些细菌能产生耐热毒素,即使微波加热也无法破坏这些毒素。

专家建议
为了更安全地使用微波炉,确保加热过程中搅拌食物,并使用食品温度计确认中心温度达到安全标准。此外,尽量避免以上高风险食物使用微波炉加热,以降低健康隐患。

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