随着天气变凉，很多人喜欢喝汤，而胃肠肝胆科医师钱政弘最近分享了喝汤的好处与坏处。他提到，一位来自越南的台湾媳妇在怀孕前体重52公斤，但在坐月子期间天天喝麻油鸡汤，结果体重增加了30公斤，甚至出现了严重的脂肪肝。
钱政弘在社交媒体上发文指出，2020年有学者通过七篇观察性研究（涉及45292人）得出结论，喝汤有助于降低15%的肥胖风险，主要是因为大多数汤热量低、含水量高，能有效增加饱腹感，从而减少总体热量摄入。因此，常喝汤的人相对不容易发胖。然而，这些研究主要来源于西方和日本，而外国的汤通常不含太多油脂，如日本的味噌汤和泰国的冬阴功，其热量较低，感觉常喝也不会发胖。
他解释，台湾人习惯在吃饱主菜后再喝汤，而不像西餐将汤作为开胃菜，先喝汤再享用冷盘和主菜。常喝汤的人往往认为温暖的汤是食物的精华，喝上一碗接一碗，直到整锅都喝光，但他们往往忽视自己已吃饱。问题在于，这样的喝法可能导致摄入过多的油脂和热量。例如，一碗麻油鸡汤约含450大卡，相当于两碗白饭，常喝汤很难不增肥。
钱政弘还提到，一位越南籍台湾媳妇患有严重脂肪肝，体重达83公斤，这在越南人中较为罕见，因为越南是全球体重最轻的国家，传统饮食以水煮、清蒸或烧烤为主，较少油炸炒煮。患者表示，她怀孕前体重52公斤，但坐月子期间每天喝麻油鸡汤，体重增加了30公斤，难以减轻。
他进一步解释，排骨含有较高的脂肪，若使用带肥肉的部位熬汤，汤中的胆固醇和饱和脂肪酸含量会增加，光喝汤就可能导致胆固醇上升，成为引发高血脂的潜在隐患。
钱政弘建议，在享受美食时要有节制，尽量多吃肉类，少喝汤。同时，增加高纤蔬菜的摄入，膳食纤维有助于减缓脂肪分解、加速肠道排空，减少胆酸的再吸收，从而有助于降低胆固醇。