随着现代人饮食习惯的改变，癌症、心血管疾病和中风已成为主要死因，而这些疾病与体内发炎密切相关。哈佛大学的研究表明，想要预防癌症，延长健康寿命10年，除了少吃5种“地雷食物”外，还应多摄取5种超级食物，这些食物不仅有助于防癌，还能降胆固醇、减肥。
发炎与癌症的关系
健康主播郑凯云最近邀请了哈佛流行病学博士、台大急诊医学部临床教授李建璋，录制网络节目，分享哈佛大学一项历时20年的严谨研究。李建璋表示，大规模检测发现，体内发炎物质浓度越高，患癌症、心血管疾病和中风的风险也越大。研究还发现，发炎物质的浓度与饮食习惯密切相关，长期发炎可能导致三高和癌症等问题。
哈佛大学的这项研究追踪了十几万名护理师的饮食和健康状况，每天记录受试者的饮食内容，并每月抽血寄回哈佛大学，研究非常细致。李建璋补充道，饮食与癌症之间的因果关系需要10到15年的时间才能确认，若没有长期追踪，很难断定两者之间的关系。
哈佛研究揭示5种“地雷食物”加剧发炎和癌症风险
李建璋解释，哈佛研究主要分析了体内的发炎细胞激素和C反应蛋白，并探索它们与饮食的关系。结果显示，有5种食物容易引发体内发炎反应，其中包括：
- 油炸食物：特别是使用猪油等动物性油脂炸制的食物，富含饱和脂肪酸，是强效的发炎物质。
- 精致谷物：如白米、面包、蛋糕等，这些食物不仅升糖指数高，发炎指数也相当高。
- 含糖饮料：糖是发炎的触发物质。
- 加工肉制品：如火腿、香肠、培根等，富含饱和脂肪酸，是体内发炎物质的来源。
然而，完全避免这些食物可能不切实际，李建璋建议，逐渐减少这些食物的摄入量，参考哈佛团队的建议，改变饮食习惯，戒烟戒酒，规律运动，这些都能帮助延长健康寿命。
5种超级食物抗发炎、防癌
- 鱼类：地中海和日本等长寿国家的饮食中，鱼类和海鲜占有重要地位。鱼含有优质蛋白质，深海鱼如鲑鱼富含Omega-3脂肪酸。若鲑鱼价格较高，可选择平价的青鱼、秋刀鱼等，它们同样富含Omega-3。
- 坚果：坚果不仅能抗发炎，还能提高专注力，对脑雾和阿尔茨海默症有帮助。建议选择其他坚果而非花生，因为花生的效果并不一致。
- 绿叶蔬菜：李建璋建议，每餐最好有一半是绿叶蔬菜。绿叶蔬菜热量低、纤维高，富含微量元素和维生素，有助于抗发炎。
- 莓果：如草莓、蓝莓、枸杞等莓果类，具有很强的抗发炎作用。
- 番茄：番茄含有茄红素，具有抗氧化和抗发炎的功效。无论是大番茄还是小番茄，都是很好的选择，既可作为水果食用，也可加入菜肴中。
通过调整饮食，选择这些有益的食物，可以有效降低癌症和心血管疾病的风险，保持身体健康。