台大生物产业学系教授洪泰雄表示，通过改变进食顺序，特别是“蛋白质先吃”的策略，能够有效帮助糖尿病患者控制血糖，甚至将糖化血色素（HbA1c）恢复到正常水平。洪教授分享了他朋友的亲身案例，该朋友的糖化血色素曾高达9%，但通过调整饮食顺序，结合规律运动和良好生活习惯，成功将血糖控制值降至5.7%，降幅接近37%。
洪泰雄在社交平台上提到，尽管该朋友的糖化血色素曾为9%，但采用“蛋白质先吃”的饮食方式后，血糖水平显著改善，接近正常值，医生因此建议停药。不过，洪教授强调，并非所有糖尿病患者都能通过这一方法获得相同效果，因为每个人的胰岛功能和代谢状况不同。此外，高蛋白饮食需要控制摄入量，以免加重肾脏负担，即便糖化血色素达标，仍需定期监测血糖，避免反弹。
那么，为什么“先吃蛋白质”能够帮助降血糖呢？洪泰雄解释说，蛋白质和脂肪的消化速度比碳水化合物慢，因此先摄入蛋白质能减缓胃排空速度，从而减缓葡萄糖快速进入血液，减少血糖波动，减轻胰岛素分泌的负担，使餐后血糖更加稳定。此外，蛋白质还能增加饱腹感，减少碳水化合物的摄入，可能改善胰岛素敏感性，有助于血糖控制。
洪泰雄建议，进食时应先选择肉类、鱼类、蛋、豆腐等蛋白质来源，接着摄取蔬菜，如绿叶蔬菜、花椰菜和茄子，最后食用低升糖指数的碳水化合物，如糙米、地瓜和藜麦等全谷类食品。他还建议，餐盘的比例应控制为蛋白质占25%到30%，蔬菜占50%，碳水化合物控制在20%到25%，并保持三餐定时定量，避免暴饮暴食或长时间空腹。
洪泰雄特别提醒，“蛋白质先吃”是一种餐前策略，能有效帮助稳定血糖、改善胰岛素敏感性，特别对糖尿病患者有积极作用。然而，在实施这一策略时，仍需结合规律运动、低碳水化合物饮食和良好生活习惯。糖尿病患者在尝试这一方法时，最好在医生或营养师的指导下进行。