饮食均衡对健康至关重要，但如果要问哪种蔬菜最健康，答案终于有了权威认证。
美国疾病防治中心（CDC）近期公布了活力果蔬（PFV）排行榜，这是一份极具公信力的营养价值排名。在这份榜单中，西洋菜（Watercress）以满分100分的成绩摘得桂冠，成为最健康的蔬菜。
CDC指出，西洋菜富含多种营养成分，能够帮助抗癌、维持心血管健康，并带来多方面的益处。美国洛杉矶的认证营养师兼长寿顾问潘雪琳（音译）表示，西洋菜中含有丰富的维生素K、A、C、B，以及镁、钙和钾。这些营养成分不仅能促进骨骼健康、增强免疫力，还能够帮助胶原蛋白生成，使皮肤更加光滑有光泽。
根据台湾农业部农业知识网的资料，西洋菜自古以来便被视为药用植物。在早期的欧洲，西洋菜常用于治疗坏血病，而中医则认为其性平味苦略辛，具有利尿、清血、降火等功效，还能解毒、治疗胃炎、气管炎、高血压和皮肤瘙痒等症状。
西洋菜的烹饪方式多种多样，无论是快炒、炖汤还是作为配菜，都能轻松融入日常饮食。尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的西洋菜炖排骨汤，不仅美味还能为身体补充元气，令人倍感温暖。
除了西洋菜之外，CDC公布的排行榜中，其他名列前茅的蔬菜也同样营养丰富。第二名是大白菜（Chinese Cabbage），第三名为甜菜（Chard），第四名是叶用甜菜（Beet Greens），而第五名则是波菜（Spinach）。这些蔬菜不仅美味，还能为健康带来显著的益处，是餐桌上的理想选择。