癌症是台湾十大死因之首，如何预防备受关注。营养师推荐青葱、姜、大蒜三种抗癌食材，尤其大蒜富含蒜素和类黄酮，能有效阻止致癌物亚硝胺的形成。一种简单的保存方法还能提升大蒜的抗癌效果！
癌症数据触目惊心，预防刻不容缓
据卫生福利部统计，2023年癌症死亡人数达5万3126人，占死亡总数的25.8%，其中87%为55岁以上患者。死亡率最高的癌种依次为：肺癌、肝癌、结直肠癌、乳癌、前列腺癌等。
厨房中的抗癌好帮手：青葱、姜和大蒜
- 青葱：胃癌克星
青葱富含硒元素，可降低胃液中的亚硝酸盐含量，预防胃癌。硒还能促进抗氧化剂的生成，帮助代谢体内有害物质。青葱的气味还能减轻氧化压力，提升肠道健康。 - 姜：阻止肿瘤扩散
老姜中含有丰富的姜辣素和姜醇，具有强大的抗炎和抗氧化功能，可抑制肿瘤生成和癌细胞转移。姜越老，其抗癌成分越高，适合煮汤或与中药搭配。 - 大蒜：增强免疫力、防癌多面手
大蒜富含蒜素和类黄酮，可抑制亚硝胺形成，防止胃癌、大肠癌等癌症的发生。研究表明，大蒜与橄榄油搭配保存，可增强其植化素功能；切开大蒜后静置10-15分钟能激发蒜素活性，营养效果更佳。
日常食用小贴士
- 青葱：午晚餐可多加入，既抗癌又促进代谢。
- 姜：老姜抗癌效果最佳，适合热汤或药膳。
- 大蒜：尽量生吃或用橄榄油浸泡保存，提升抗癌效果。
将这些抗癌“三宝”融入日常饮食，不仅预防癌症，还能增强免疫力、抵抗衰老，为健康加分！