许多人在减肥时认为，除了蛋白质外，蔬菜应该选择水煮的方式，“越清淡越好”。然而，减重专家宋晏仁医生指出，水煮蔬菜其实会导致营养流失，反而不如喝那碗蔬菜汤来得有益。他建议，使用“水炒”的方式来烹饪蔬菜，不仅能保留更多营养，还能让口感更加美味。
在《奕起聊健康》的节目中，宋医生强调，蔬菜在减重过程中的重要性，但烹饪方式往往是关键。他指出，最常见的“水煮汆烫”方式，其实并不推荐，因为这样会把蔬菜中的水溶性营养素大多煮掉。相比之下，使用“水炒”的方法，将水加热后再放入蔬菜，最后淋上一点油，既能减少蔬菜的苦涩味，又能保留更多的营养，使蔬菜更加爽口可口。
宋医生的建议是，想要减肥又不想错过蔬菜的营养，最好选择水炒，这样不仅美味，还能避免营养流失。