红茶含有丰富的抗氧化物质，被认为具备一定的抗癌功效。然而，台湾肾脏科医师江守山提醒，红茶不宜与花生同食，因为红茶中的茶黄素类化合物可能会增加黄曲霉毒素的致突变性。黄曲霉毒素通常存在于发霉或不新鲜的花生中，摄入后可能导致肝癌等健康风险。
江守山在社交媒体上发文提到，最不适合搭配花生的饮料正是红茶。红茶中的茶黄素类（Theaflavins）化合物，尽管在抑制某些食物中的致癌物方面有作用，但会增强黄曲霉毒素的突变性风险。
根据台湾卫福部南投医院官网信息，黄曲霉毒素被证实为诱发肝癌的主要毒素之一。当黄曲霉菌大量生长时，会释放大量毒素，污染食物，例如发霉的花生及其制品，从而增加致癌风险。黄曲霉毒素污染程度越高，肝癌、胃癌及肾癌的发病率也会相应上升。
台湾南投医院还指出，摄入含黄曲霉毒素的食物可能导致肝细胞突变，增加肝癌风险，尤其对B型、C型肝炎患者风险更高。如果肝癌患者未能及时接受治疗，可能危及生命。