减重期间保持营养均衡至关重要。台湾减重医师陈威龙分享了一位40岁女性的案例，这位女性为快速减重，仅靠3餐吃苹果，虽然在短短2个月内成功瘦了20公斤，但也引发了一系列健康问题，包括低血糖、月经紊乱、掉发，甚至严重的耳鸣。医生指出，这是因为她的体重骤降，耳咽管的脂肪层快速流失，导致耳咽管压力失衡，从而引起持续性的耳鸣。
陈威龙表示，市面上减重方法种类繁多，例如单一食物减肥、极低热量饮食、代餐、间歇性断食等。每种方法的效果因人而异，选择适合自己的减重方式很重要，但前提应是健康。他指出，近期很流行的单一食物减肥法，包括以花椰菜、小黄瓜或苹果替代正餐，虽然有助于减重，但也可能带来负面影响。
这位女性的经历正说明了单一食物减肥的风险。她原本体重约100公斤，通过每日3餐仅吃苹果，体重降到了80公斤，但同时伴随低血糖、月经失调、失眠、掉发等症状，耳鸣尤其严重，甚至影响了正常生活。进一步检查显示，快速减重让耳咽管内的脂肪迅速消失，耳朵内外压力无法平衡，造成持续耳鸣。由于蛋白质摄取不足，她还出现情绪低落和极度疲惫。
陈威龙强调，减重的确有助于改善高血压、高血糖、高血脂等代谢问题，并能预防心血管疾病。但要达到长期、健康的减重效果，选择合理的饮食结构、确保营养均衡，配合规律运动、充足睡眠和压力管理，才是成功减重且不易复胖的关键，也能避免因错误减重方式带来的健康风险。