不少人认为吃素能帮助控制血糖，然而台湾减重医生吴榛槿提醒，别掉入“假蔬菜”陷阱。像马铃薯、地瓜、南瓜、芋头和莲藕，虽然常见于素食菜肴中，但富含淀粉，若摄入过量反而会导致血糖失控。为更好地控糖，吴医师建议多吃绿叶蔬菜、豆类、大豆制品和酪梨，特别是酪梨，不仅控糖效果好，还具抗氧化和抗炎功效，对心血管健康有益。
吴榛槿在社交媒体上表示，选择和搭配素食十分关键，避免“假蔬菜”以防影响血糖控制，否则反而可能越吃血糖越高、健康受损。
她指出，这些“假蔬菜”虽然营养丰富，但淀粉含量高，若单独或过量摄入会导致血糖快速上升。她特别提醒，地瓜经过改良，甜度提升，食用应适量；南瓜营养虽好但含碳水化合物较高；莲藕炖煮或磨粉后更易引发血糖波动。
吴榛槿建议以下3类食物能帮助素食者更好地控糖：
- 绿叶蔬菜：如菠菜、空心菜、芥蓝等，富含膳食纤维，能延缓碳水化合物的吸收，减少餐后血糖剧烈波动，有助维持血糖平稳。
- 豆类及大豆制品：如毛豆、豆腐、豆浆，含丰富植物蛋白质和膳食纤维，不仅增加饱足感，还减缓糖分吸收，稳定食欲。
- 酪梨：富含单元不饱和脂肪酸，属于“好油脂”，具抗氧化、抗炎功效，有益于心血管健康。
吴榛槿提醒，素食确实有助健康和血糖控制，但需注意饮食搭配，摄取足够的膳食纤维、蛋白质和健康脂肪，适量优质淀粉，让血糖更稳定、身体更健康。