胆固醇分为“好”与“坏”两种，其中“坏”胆固醇即低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。若其值过高，罹患心血管疾病的风险会增加。然而，台湾减重医师萧捷健提醒，坏胆固醇若过低也会带来健康隐患，包括性功能减退、免疫力下降及神经系统问题。因此，维持适当水平才是健康关键。
萧捷健在个人社交平台分享了一名患者的案例：一位工程师父亲因工作压力大，缺乏运动且饮食不当，健检发现胆固醇和三酸甘油酯数值超标，总胆固醇达280，低密度胆固醇接近200，三酸甘油酯更超过600。萧捷健建议他先使用药物控制，并调整饮食，解释称胆固醇容易附着在血小板上，会像痰黏住头发一样堵塞血管。然而，患者听后立即严格控制饮食，完全不吃红肉和精致糖分，体重迅速下降。
两个月后回诊，患者坦言性功能受到影响。检查发现他的低密度胆固醇降到63，这让他疑惑为何状况反而变差。萧捷健解释，胆固醇也是身体合成激素的重要原料，例如睾固酮和雌激素，而过度减少油脂摄取会导致材料不足，进而影响精力和精神状态。
对此，萧捷健建议患者适度放松饮食控制，避免过度减重，增加牛奶和牛肉摄入，药物剂量也调整为隔日服用，最终患者的问题很快得到改善。
萧捷健通过此案例指出，低密度胆固醇过高固然增加心血管疾病风险，但过低也可能带来以下三大健康风险：
- 荷尔蒙不足：低密度胆固醇过低会影响荷尔蒙合成，可能导致性功能减退、疲劳及情绪低落。
- 免疫系统减弱：低密度胆固醇对免疫系统有保护作用，尤其在抵抗细菌感染时。当其水平过低，抗感染能力可能减弱，增加感染风险。
- 影响神经健康：胆固醇对神经系统至关重要，低水平的低密度胆固醇与忧郁症、焦虑症等精神健康问题有一定关系。
萧捷健提醒，身体的每一种成分都有其必要性，包括胆固醇、血糖和胰岛素等，维持平衡的饮食至关重要。
关于胆固醇的适宜水平，依据国健署建议，一般人应将总胆固醇控制在200 mg/dl以下，低密度胆固醇控制在130 mg/dl以下，高密度胆固醇男性要在40 mg/dl以上，女性则在50 mg/dl以上。