很多人在减肥时会将碳水化合物视为最大的敌人，尽量避免摄取。然而，台湾减重医师萧捷健引用国外研究指出，在「运动后」摄取碳水化合物不仅不会直接转化为脂肪堆积，反而有助于补充肝糖，帮助身体为下一次运动做好准备，并且还能促进更多脂肪的燃烧。因此，只要配合适当的运动，完全不必担心碳水化合物会导致肥胖。
萧捷健医师在社交平台上分享了一个门诊案例，一位学员在运动后吃了面包，却充满了罪恶感，担心运动后吃面包或意大利面等精致碳水会使人发胖。对此，萧医师引用了一项来自加拿大的研究，表示「只要运动得当，完全不用担心碳水摄取」。研究中，将不运动、轻度运动和中度运动的三组受试者安排吃标记有「碳-13」的意大利面，以追踪这些碳水化合物在体内的代谢路径，看看它们会变成能量、储存为肝糖，还是转化为脂肪。
研究结果显示，不运动的受试者吃下意大利面后，约有4.6克碳水转化为脂肪；轻度运动组则燃烧了14.1克脂肪，同时储存了一部分碳水作为肝糖；而中度运动组则燃烧了32.3克脂肪，并将更多碳水用来补充肝糖，而非转化为脂肪。
萧捷健强调：「运动后吃碳水化合物，例如意大利面，并不会直接变成脂肪！」相反，在适当运动后摄取碳水不仅可以帮助恢复肝糖储备，还能增强身体准备进行下次运动的能力，并促进脂肪的消耗。他建议大家下次运动后不用害怕吃碗意大利面，它不仅能补充能量，还有助于提升运动表现与肌肉修复。