近期的一项研究表明，单靠清洗水果可能无法完全去除农药，建议削皮食用。然而，削皮也会导致水果表皮的营养流失。对此，不同专家分享了多种清洗水果的方法，包括使用清水、醋或小苏打粉等方式进行处理。
根据《奈米通讯》（Nano Letters）期刊发表的研究，农药已经能够渗透苹果的果皮并进入果肉，单靠清洗难以去除残留农药。因此，研究人员建议削皮后食用以确保安全。然而，英国列斯特大学的临床微生物学资深讲师芙莉丝通（Primrose Freestone）在学术网站《对话》（Conversation）中撰文指出，削皮虽然可以去除农药，但也会丢失大量富含营养的果皮。她主张用清水清洗水果仍然是最有效的做法。
不同清洗方式的对比
1. 清水清洗
芙莉丝通强调，最基本的清洗步骤是先洗手，以免手上的细菌污染水果。她建议直接用冷水冲洗水果并用手搓揉，这种简单的方式可以有效去除表面的泥土、细菌和一部分农药。对于那些希望浸泡水果的人，她提醒一定要使用干净的容器，而不是直接将水果浸泡在水槽中。
2. 醋水清洗
使用醋清洗水果是一种安全的化学处理方式。芙莉丝通建议，每杯水加入半杯蒸馏麦芽醋、苹果醋或葡萄酒醋，将水果浸泡2至3分钟并偶尔搅动，然后用冷水冲洗至少1分钟。这可以有效减少表面细菌和农药残留，但她提醒，长时间浸泡可能影响水果的质感和风味，尤其是对较软的水果。
3. 小苏打粉清洗
小苏打粉也是一种有效的清洗剂，每100毫升水中加入约0.84克小苏打粉，浸泡水果15分钟即可去除大部分农药。她建议在一杯冷水中加入1茶匙小苏打粉，将水果浸泡在干净的容器中，时不时搅拌，这样可以去除微生物和农药，而不会影响口感。然而，芙莉丝通警告，过长的浸泡时间或未充分冲洗可能会破坏水果表皮，影响其风味。
削皮的利与弊
尽管削皮能去除更多的农药，芙莉丝通指出，果皮富含纤维、维生素和抗氧化物质，这些营养成分对健康十分重要。因此，她认为削皮不是最理想的选择。结合现有研究，她得出结论：用清水简单清洗仍是去除农药的最佳方法，既能保留营养，又不会过度损坏水果的口感。
总之，虽然削皮可以降低农药残留的风险，但考虑到营养损失，用清水清洗水果仍然是更为推荐的做法。如果想进一步去除农药残留，适当使用醋水或小苏打粉也不失为一种有效的方法。