盐酥鸡是台湾街头巷尾常见的小吃，但台湾盐酥鸡创办人洪志谦却将这份传统小吃打造成了庞大事业。位于台北大直的台湾盐酥鸡创始店已有40多年历史，首创使用电脑点餐，提供明亮的店面环境和近百种食材，堪称盐酥鸡界的标杆。去年，洪志谦因在大直购地建造中央厨房及员工宿舍，再次成为媒体焦点。
四十多年前，台湾盐酥鸡从路边摊起步。洪志谦从母亲手中接过小摊，决心将小生意做到极致。他继承了母亲的勤奋务实，再加上敏锐的商业头脑，使小店不断增长收入。他一路以来谨慎经营，如今子女也已加入团队，他对他们的唯一要求是：“做生意，品格最重要。”
坐落于台北大直北安路的台湾盐酥鸡，早已成为当地地标，一天之内吸引多次人潮。白天有送至内湖科技园区的午餐高峰，傍晚下班时分点餐队伍排得长长的，夜里9点过后又迎来宵夜时段的车潮。店铺每天从上午10点营业至次日凌晨4点，打破了传统盐酥鸡的经营模式。记者到访时虽非高峰时段，仍能见到不少顾客提着满满的炸物打卡自拍。
台湾盐酥鸡以严格选材和频繁换油闻名。店内冷藏柜摆放着近百种可炸食材，不仅有招牌盐酥鸡和龙珠，还有少见的章鱼脚、牛肋排、苹果等。店内早在20年前便引入甩油机，且每日换油两次，洪志谦自豪地表示：“现在换油次数比以前更多，还特别推出全素食选项，用不同的油分别炸素食。我们的食材严格挑选，茭白笋来自南投埔里，香菇选用阿里山大香菇，四季豆则专门采购美浓的细嫩品种。”他边介绍现代化设备，边展示食材，依然对盐酥鸡充满热情，常常亲自巡店。
洪志谦幽默地说：“大直店不到10坪，其中前方5坪就每天接待近千人，进出人潮不比财神庙少。”他的儿女从小吃盐酥鸡长大，学成归国后自愿加入公司，佩服父亲在提升品质的同时还能保持高营收，“他总在研究如何在有限空间内再放一个炸炉。”洪志谦笑谈，跨年时生意火爆，他会在店外空地临时增加4个炸炉支援，隔天就将旧炉弃用，来年再换新的。
此外，台湾盐酥鸡外送服务更是早在20年前便已开启，除机车配送外还备有货车。一次，国民党为庆祝奥运金牌订购了300份鸡排，台湾盐酥鸡在一小时内便制作完成，并用货车及时送达。